正在少少陈腐图书中咱们也能够找到六谷的纪录，好比“凡王之馈，食用六谷”（《周礼天官膳夫》），只是厥后个中一谷“失传”了，因此酿成了五谷传播于世。

　　让人无意的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的时期才传入中国的，并不是我们昔人所说的第六谷。

　　中国古代的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物人类驯化的大个人丁粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用个人也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，因此采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上能够找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，传扬养分丰盛、极度壮健，价钱天然也是相当的贵，每斤能够卖到100元前后。

　　看到这里，你大概会好奇，菰米奈何会跑到表洋去，中国的菰米奈何就会失传了呢？

　　原本，菰并不是跑到美洲去了，而是那儿原来就有，起码正在哥伦布出现新大陆时，印第安人就曾经正在征求菰米并举动主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，个中有3种正在北美地域，旧大陆总共只要一种，便是我们昔人吃的第六谷。

　　北美首要的两种菰都是一年生的草本植物，再有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被出现，是濒危物种，与人类的相干不大，不表它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上隔断极度遥远，但它们无论是成长境遇，仍是植物表观，都极度相通，都是正在长正在幼湖泊安适缓滚动的溪流的浅水中，植株伟岸，种子悠长涌现玄色。

　　正在欧洲人达到新大陆时，就出现了菰，因为长得像水稻，同时成长正在水中，因此他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的时期就将植株系缚起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰压服到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　不表，与咱们纪录的食用法子差异，印第安人首假若炒着吃，而我们昔人首假若蒸煮食用，况且由于菰米名贵，因此平时是少量插手寻常稻米中沿途蒸煮。

　　无论是中国古代纪录的，仍是现有的美洲菰米，它都是以口感超群、极度受接待而著称。

　　正在欧洲人起首正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们起首从新被菰米吸引，起首崭露首要的求过于供。

　　因此，正在上世纪的时期加拿大起首大举培养种植北美的菰，以满意日益加添的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实基础都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你大概会疑义，既然菰这么好，为什么古代中国人遽然就不种了，任由它隐没了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰算作第六种谷物，但原本从未真正驯化过它，菰平昔是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，因此才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对境遇的央求很高；其余一个它们的种子成熟后会自愿零落，而不是短暂的中止正在穗上。

　　对境遇央求高难以栽种这点很好明了，良多人大概对种子会自行零落而无法驯化难以明了，原本玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子或许中止正在穗上才被大面积种植和培养的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割收罗主食。

　　也正由于没有被全体驯化主食，菰的产量平昔都是相当的低，因此正在古代中国它首假若供帝王贵族食用，而少少大诗人则只可正在本身的诗词中感喟本身又念吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被全体驯化，产量低，因此它被委弃的大概性就很大。

　　最紧要的是，中国的菰还经过了首要的真菌劝化，导致它们酿成了咱们餐桌上的其余一种食品。

　　良多人大概不清晰，咱们现正在食用的茭白，它原本便是产自菰劝化后的菰就会长出茭白，而不会出穗着花和结果。

　　劝化菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被劝化后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且反对了出穗。

　　这个膨胀的个人便是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗相同成长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子鼓吹本身，咱们平常切开茭白出现内里玄色的点点便是黑穗菌的孢子，不表安心，它们像蘑菇相同是可食用的。

　　人类再有一种农作物也深受黑穗菌的侵犯，那便是玉米，被劝化的玉米也会发黑，但也是一种可口。

　　菰米酿成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人减少了。

　　正在南宋功夫主食，菰差不多就基础失传了，由于这个时期中国人丁起首暴涨，人们起首围湖造田，菰米赖以糊口的栖息地锐减主食，同时由于它产量低下，以及首要的真菌劝化，人们也就缓慢委弃了它，而不是爱戴它，直到它险些全体酿成茭白而种植。

　　现实上，现正在北美是禁止茭白交易的，其方针便是爱戴表地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌劝化。

　　这就好正在它是多年生的，况且有很强的无性生殖技能它们的根也能够复造本身。

　　末了再聊一个题表话，你大概还会好奇，为什么美洲的菰和中国的这样相通，要清晰两者的地舆隔断诟谇常很久的。

　　这里我幼我有一个推断，纯属幼我推断，不必定精确，也没有找到合联文件，便是美洲的菰很大概真的便是古代中国人带过去的。

　　以昔人们多数以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，不表近来少少推敲指出，原本智人的美洲转移是分良多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有本身独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，推敲职员重塑了智人的美洲转移，结果注脚中国北部沿海地域的住民起码两次沿着安定洋沿岸进入美洲。

　　第一次产生正在26000至19500年前末次冰期旺盛功夫，驱动智人转移的由来是严寒让栖息地变得糊口障碍；而第二次产生正在19000至11500年前，冰盖起首消融时，智人也正在转移进入美洲大陆，而驱动要素是由于天气转好，人丁暴涨[1]。

　　很显著，第二期转移的时期，智人曾经到了开启农业的破晓功夫，因此全体有大概率领本身息息合联的植物种子进入新栖息地。

　　其余，这两次转移也注明了中国、日本、美洲功夫时间的文物惊人的相通的题目。中国失传1000年的主食：现正在成了“土豪米” 腾贵还得进口