中国经济网长沙10月25日讯（记者韩肖）10月24日，中国食物科学工夫学会第二十届年会正在湖南长沙召开。本届大会由中国食物科学工夫学会主办，湖南省科学工夫协会、湖南省食物科学工夫学会、湖南省农业科学院等7家单元协同承办，长沙市科学工夫协会接济。本届大会共树立相干营谋40余场，近300个中心措辞或专题叙述，吸引了来自食物科技界和工业界的专家学者及企业代表近2000人参会。

　　中国工程院院士、中国食物科学工夫学会理事长、北京工商大学讲授孙宝国正在大会致辞中默示，过去的二十年，我国食物科技革新不时前行，中国食物工业正在康健转型中迅疾兴盛。眼前，全国一经进入大科学时间食品，任何工业的高质料、可连续兴盛都需求向科技革新要门径、要谜底，食物工业改日的兴盛同样离不开科技革新。

　　对待改日我国食物工业怎么控造科技革新，孙宝国分享了本人的意见。一是科技革新要坚决“双向发力”。食物工业是民分娩业，食物科技界既要有“浸下去”的耐力，专心于测验室“从0到1”的基本研讨和原始打破。又要有“走出来”的气魄，眷注科技效果进入市集后“从1到无尽”的工业化兴盛道途。二是科技革新要寻求打破。工业界要充斥表现食物高校和科研机构多、革新人才集聚食品、工业体例相对完好的资源上风，通过分别思想形式以及专业常识的碰撞交融，造成新的交叉点、革新点，为食物科学研讨与工业化兴盛寻找新思绪。三是科技革新不行盲目“追热”。匮乏中永恒筹备的体例研讨到底会行业的永恒兴盛。特别是食物科技界正在中国古代食物今世化的征程中更需求专心，攻陷中国食物某一界限的卡脖子困难。四是科技革新要激起芳华生气。眼前，青年科技人才已成为我国科技革新兴盛的新气力。改日，中国食物科学工夫学会将不停通过更多丰厚多彩的青年营谋开导和荧惑青年学子主动加入科技革新，为我国高程度科技自立自强蓄能。

　　正在大会叙述症结，陈卫食品、吴清平、单杨等多位食物界限院士带来的巨头叙述，聚焦政策需求、科技前沿和群多康健需求，分享各自深耕界限的学术效果、工业化对接发展，瞻望食物前沿界限的科技革新，成为本届年会上繁多与会者眷注的亮点。

　　食物平和是食物工业康健兴盛的基本，正在影响食物平和的种种因素中，微生物是最紧要成分，此中食源性致病微生物污染是环球食物平和的紧要威迫。中国工程院院士、中国食物科学工夫学会副理事长、广东省科学院微生物研讨所信誉所长吴清平环绕食物微生物平和科学大数据与未知食物平和防控工夫伸开先容。

　　“一株微生物有可以培育一个大企业，一群微生物群有可以成果一个大行业。”他先容称，其研讨团队近十年来对宇宙中心都市和地域的紧要市售食物整个别例发展了食物微生物平和危急识别、中心追踪和定点监测研讨，并举办了食源性致病微生物组学剖析，修造起我国最大和国际上拥有紧张影响的食源性致病微生物资源库、食物平和规范菌种库，并正在此基本上率先修成了我国首个食物微生物平和科学大数据库。大数据库的构修，对待鞭策我国食物工业链中未知食物平和危急识别、迅疾检测和高效防控工夫的兴盛提高，整个提拔我国食物微生物平和程度拥有紧张旨趣食品。

　　食物学科的兴盛及人才作育，是我国食物科技兴盛的基石，合乎我国食物工业的改日。中国工程院院士、江南大学校长陈卫先容了我国食物学科兴盛境况及人才作育面对的寻事。陈卫默示，我国的食物学科起头于20世纪初期，资历了从农学平诀别、独立修系、院系调动、学科交叉、学科统一到转型兴盛的流程。正在逾百年的兴盛经过中，我国的食物学科已造玉成国最大的食物学科群，正在环球拥有紧张影响力。

　　陈卫指出，正在食物科学与工程学科的兴盛得到长足提高的同时也要看到所存正在的亏空，即学科特征和构造又有待提拔、学科教练军队中高目标领武士才数目亏空、人才作育机造有待革新。正在他看来，补齐短板的症结正在于三点，一是任事国度政策，构修政、产、学、研整合的教学生态圈；二是人才作育从学科导向转向“工业构造+改日需求导向”。三是坚决以德树人，优化师资军队评议轨造，激起青年科技人才革新生气。

　　食物科技界怎么践行大食品观，怎么以科技告竣工业大兴盛，满意人们的新需求？中国工程院院士食品、湖南省农业科学院学术委员会主任、洞庭测验室主任单杨以柑橘工业为例举办了分享。单杨整个先容了全国和中国柑橘工业的近况、柑橘功用性因素及其康健效用。他默示，柑橘类植物功用性因素拥有改进人体康健和防备疾病的养分效用，将成为改日康健产物和药物斥地的紧张起源食品。但柑橘类植物资源高效高值归纳运用需求革新思想和门径，打破工业化绿色加工工夫瓶颈，为村庄兴盛和大康健工业供给科技支持。

　　正在年会开张式上，还进行了中国食物科学工夫学会会士授予典礼，2023年度中国食物科学工夫学会科技革新奖－特别孝敬奖、优良青年奖、《中国食物学报》优良论文奖的称赞典礼，宣告《食物科学与工程界限高质料科技期刊分级目次（2022年版）》《乳品与成年人养分康健专家共鸣》。

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