“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，盐的主要性正在人们平素生计中不问可知，但摄入过量的盐也有或者激发高血压等慢性病。近年来，跟着人们康健认识的陆续擢升，“减盐”成了生计新风俗。

　　比来，国内各大电商平台纷纷启动年货节线上促销举止，减盐酱油、减盐榨菜、减盐蚝油等被打上“减盐”标签的食物，颇受消费者的迎接。

　　既然是减盐食物，内里的盐少了，那是不是就能打开肚子定心吃了？对此，科技日报记者采访了科信食物与康健音信换取中央科技散布部主任阮光锋。

　　广泛食盐的苛重因素是氯化钠。良多消费者感觉，减盐食物便是低钠食物，这可大错特错了，由于极少减盐食物的钠含量不必定低。

　　记者通过考核出现，正在某些减盐食物表包装的养分标签上，每百克食物含钠量乃至抢先2000毫克，这个量曾经和人体逐日所需的钠含量（2000至2500毫克）连结近了。

　　阮光锋告诉记者，这是由于“国度对减盐食物的含钠量没有联合准绳”，的确减盐减了多少全靠行业自律。记者会意到，依照我国《预包装食物养分标签公例》，宣传钠（盐）含量削减的食物与参考食物比拟，前者钠含量务必削减25%以上。简陋来说，一款食物思宣传“减盐”，只需找一款民多熟练的同类食物实行对标，让减盐食物的钠含量比对标食物低25%以上即可。

　　换句话说食品，减盐减的是相对的百分比，而非减到某个绝对值。借使对标食物含钠量过高，纵然削减25%以上的钠含量，减盐食物的钠含量还是或者偏高。

　　“别的，减盐食物的口感也或者让消费者正在不经意间摄入更多盐。”阮光锋添加道，不少消费者正在挑选食物时看重口感，极少减盐调味品的减盐量通常，但口感却或者平淡良多，这导致人们正在做饭时要放更多的减盐调味品，技能到达让人写意的口感。“例如，近几年减盐酱油很火，不过它的滋味会差极少。原先放一勺酱油就能调出的滋味，现正在或者需求放2至3勺才行。云云预备下来，盐的总摄入量或者是增进的。”

　　“低钠不是减盐。”阮光锋夸大，“依照《预包装食物养分标签公例》的条件，每100克食物中钠含量幼于等于120毫克方可被称为低钠食物。以是，减盐食物并不必定是低钠食物；相反，良多减盐食物照旧属于高钠食物界限食品。”

　　识别哪些食物属于低钠食物食品，归根结底要合怀的是钠含量自身。预包装食物包装袋上的养分标签，为消费者会意食物钠含量供给了帮帮。

　　专家表现，消费者应要点合怀食物表包装上养分因素表中钠的含量，看清其单元是“每100克”照旧“每份”；若单元是“每份”，则还要看清每份是多少克，以此来预备食物中的钠含量。

　　“食用低钠食物、低钠盐等，正在必定水准上可能局限钠的摄入，但肾脏疾病患者需求咨询医师的观点食品，不要盲目抉择低钠盐。”阮光锋添加道食品。

　　阮光锋表现食品，可能正在厨房中行使限量盐勺，精巧抉择自然食材和调料增味、提鲜，云云可能正在增进食品多样性的同时削减盐的行使。比方，可能用葱、姜、蒜、辣椒、花椒、柠檬和醋等增味；鸡精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

　　“推敲表白，削减5%至10%的烹饪用盐平日不会对菜品口胃出现彰着影响，且有帮于人们慢慢适当并养成平淡少盐的饮食习俗。”阮光锋表现。

　　末了食品，减盐不光要局限食盐、鸡精、味精、酱油等“看得见的盐”的摄入量，还要戒备削减“隐形盐”的摄入。饼干、薯片等食物因为创造工艺的局部，含钠量较高，纵然吃起来不咸，也不宜多吃。

　　“盐吃多了固然欠好，但盐中的钠是调动人体心理性能不行或缺的元素，对保卫身体寻常的心理举止和效用起着主要的功用，摄取太少或缺乏会浮现疲顿、脆弱、倦怠等局面。”阮光锋总结道，“咱们需求科学减盐，但不行过犹不足。”食品减盐食物也有也许是含钠“豪门”