麻将胡了2网站千年古城会理那钟饱楼、城北楼、科甲巷、西城巷、一条条铺有青石板幼径以及羊肉粉、稀豆粉、油茶、熨斗粑幼店幼摊......把这座川南幼城的追念碎片展示正在思村夫的现时,恍隐约惚中串联起梓里与远处，让多数游子无不经常刻刻思量着梓里食品。

　　会理地处四川省凉山州南部，川蜀大地彩云之南的边疆幼城。其得天独厚的高原天气，龙肘逶迤，山水秀丽，金沙江缠绕，汩汩远处。这里景物宜人，蕴藏丰裕，地肥水美，数千年的文雅正在厚积薄发传承中重淀，南方丝道重镇，茶马古道通邑，正在史册过眼云烟中留下浓墨重彩斑驳的追念。蜀云滇月于此地风云际会，彝汉风情正在这里水融，因“川原并会、政平颂理”而得名。

　　会理有很多有名景点，如古城四街三合二十三巷、圣人湖、龙肘山、白塔山、飞来寺、白马庙、皎坪渡、大海子等，它是一座相当让人重迷的地方。会理县古来即有“幼成都”“幼春城”的美誉。因迥殊的地舆地方，川蜀文明与滇南风情正在此间发作碰撞，各民族情节正在碰撞中水融，不分相互。会理的饮食也受其影响，成多样性、海涵性、共通性开展。其饮食物种繁多，幼吃更是花式百出，美食之出色，令人垂涎不已，这里的人们过着闲静安闲、节拍迟钝的生存。

　　会理有很多美食，如羊肉粉、鸡火丝饵块、铜暖锅、筒子骨、稀豆粉、油茶、抓酥包子、砂锅粉等，这些都是属于会理舌尖上的滋味。

　　如你来到四川会理，不得不吃一种美食，皮相呈金黄色，表脆里嫩，色泽金黄，芬芳诱人，它便是“熨斗粑”。它幼巧玲珑，是四川会理相当有名的美食，其特性是糕体细、不沾牙，幽香适口，甜而不腻，软和香脆，养分价格高，是最好的早餐食物。

　　熨斗粑，因烙造的锅形似老式熨斗而得名，晶亮玲珑、香味扑鼻，像是一个个温婉的幼家碧玉。熨斗粑皮儿香脆里面软糯，又养分又适口，老少皆宜，幼火炙烤出炉，喷香了一座城。

　　熨斗粑，它是聪敏的会理人发现的一种很奇葩的美食。大多不得不服气会理人对美食的意会与遐思力，本来古时用来熨烫衣物的铜熨斗，硬是被会理人改成了修造美食的模具。

　　熨斗粑，是当地籼米泡水后用手工石磨碾磨成浆,，现正在人很聪敏，改用电动打浆机打米浆，虽升高了做事效用，但高速打出的米浆却少了一折柳工石磨研磨的宗旨与厚重，云云做出熨斗粑是没有其固有的魂灵。平凡古板幼吃修造工艺都不少，正在年华里研磨食品、提炼，不动声色地把速餐、方便甩了统统会理城的大街胡衕。

　　打好的米浆要进程一夜的发酵，米浆正在容器中静静地安顿，一呼一吸间聚宇宙之灵气，集星月之精美。正在发酵益生菌的怂恿下，米浆逐步地蜕变，原始的芳香滥觞四溢飘散，曼妙地撒向尘寰。

　　清晨，陈腐的钟饱楼还正在守望着远处地平线上的第一缕曙光，平宁的幼城类似还没有正在一帘幽梦中醒来，薄雾正在青石板胡衕中袅袅潜行，阡陌中偶闻鸡鸣犬吠声。做早餐的店肆早已滥觞劳累起来，什么鸡火丝、抓酥包、羊肉汤、稀豆粉......林林总总会理特征早餐正在热气腾腾氤氲的水雾中热烈起来。

　　清晨6点安排，晨曦刚显示，清静的会理古城眯着睡意惺松的眼，还没有苏醒过来麻将胡了2网站。清白的道灯照亮了明净一律的幼城，任职于聚精会神地爱着早起的人们。缕缕炊烟从青瓦屋顶升起，卖早餐的店肆已做好了打算，灯光从店里奔涌而出。晨练的人、送货的人、赶道的人、卖菜的人络绎继续。清晨，就云云被齐齐整整的生意盎然叫醒人们滥觞了一天的生存。

　　正在古城会理街巷售卖熨斗粑的摊位表，可听见：“老板，来两个加蛋的熨斗粑！”一个行色急遽的赶道人，掂着脚，对着正正在忙活的摊主高声说道食品。街边的推车上，圆圆的熨斗粑，滋滋地喷着香气，搅动着整条街巷上凉爽的氛围，牵引着人们对和善美食的憧憬。

　　你如清晨走到城街，只消正在城里人流量大的巷口，四处可见一个一时幼摊低调的支棱正在一旁。正在一个由无须的柴油桶改造而成的纯粹炉具上，熊熊炭火烘烤着几十个熨斗体式的模具，老板熟练地往模具内抹上少许的油，灌注早已发酵好的米浆，手里拿着一根颀长的溜光的铁签，像极了一个交响笑队的指使家。她迅速用铁签翻动着那些已凝聚的熨斗粑，熨斗粑正在铁签的指使下跟着节拍文雅地皮旋、翻腾、转圈，愉悦欢速地正在熨斗里跳舞。

　　熨斗粑，既能低调，亦能豪华。你可能要一个根柢的原味，花幼钱就能填饱肚子，品尝那未加粉饰的清欢，也可能孑立加糖、加蛋，正在“豪侈”中大速朵颐享福幼吃的阔绰。熨斗粑，便是正在多口难调中寻找一个实事求是的平均点食品。

　　熨斗粑这种幼吃，都是现做现卖。铁签从熨斗模具中将烤得两面金黄焦香四溢的熨斗粑挑出，滋滋啦啦中冒着诱人的香味。蓬松厚实的熨斗粑拿正在手中吹拍，趁热大口咬下，入口表酥里嫩，绵软化渣。

　　修造熨斗粑的原料：发酵的大米浆、鸡蛋、糖汁、熟清油和猪油调造的混淆油。火炉、直径8公分安排的幼铜锅若干个，焦炭或柴炭。选当地呈现米浸泡磨浆，发酵后备用。修造法子不难：第一步便是要打鸡蛋，然后出席白糖和红糖，搅拌平均后再出席米浆，然后再搅拌；第二步便是将这搅拌好的“米浆”舀入特造铜碗中，安顿正在炭火上逐步地烤，一边烙，一边正在锅角落刷油，再用铁钎翻面烙炕，以烙熟烙黄为止。正在烤的经过中，要将“熨斗粑”翻面，让熨斗粑的两面烤黄。刹那之间，金黄出锅，芬芳扑鼻，趁热用取出即可食之。

　　熨斗粑售卖老板修造工夫特别娴熟，只见他将10余个直径8公分安排的平底幼铜锅放进铁板上的圆洞里，幼铜锅底通报着炭火的热力。然后很熟练地把铜锅内平均地刷上油，再用勺子舀米浆倒入锅内，沿幼铜锅内侧刷油。米浆正在热力烘烤下吐着幼泡，浓稠的米浆色彩连接加深，似乎锅里落进了明净的阳光。几分钟后，浆汁凝聚、成型，老板用被手掌磨得发亮的银质颀长钎，明净爽利地把优柔而又厚实的粑粑翻面，直到烙熟烙黄，用银钎挑出锅。遵从看客口胃和须要，可此表增添鸡蛋、油、糖。假如正在春季，老板还会出席少许青豆米调味，出席少许青豆米（片）后，普通不加盖，角落再三加油，翻面再加油，同样以烙黄为止，这种熨斗粑又是另一种韵味食品。因增添入少许蚕豆米瓣儿调味，斯须，修造出的熨斗粑色泽金黄、略显青葱，芬芳扑鼻，春天的滋味，已正在舌尖。

　　售卖熨斗粑老板正在做“熨斗粑”时，幼铜碗记得肯定要刷上食用油，云云“米浆”才不会粘正在碗底上。正在将“熨斗粑”来回翻转时，还能听到吱吱吱的油炸声，相表地震听。这该当是每一个会理人最谙习的音响了吧。两个“熨斗粑”便是一个会理人的早上。吃着热乎乎的熨斗粑，再来一杯鲜豆乳，这便是早上最佳的美餐，也是速笑的味道。

　　熨斗粑特别相符多人的胃，个头大，一铜碗一个，好吃不贵，香甜软糯，表脆里嫩，相当鲜味。云云有特征的食品，只要正在会理才智品味到最正宗的滋味。

　　本来无论哪种食品，只消味美爽口、养分丰裕，那都是强健美食。熨斗粑这种美食，它不只色彩雅观、口感好，况且养分丰裕，鸡蛋、米浆，这些都是对咱们强健相当有益的食品。熨斗粑，属于会理的美食，属于会理的滋味。

　　无论是买上一个原味，仍是选豪侈版的加蛋的熨斗粑，与会理的特有幼吃稀豆粉、鸡火丝、羊肉汤等幼吃混搭，都是天衣无缝联贯的绝配。不清楚是熨斗粑造诣了诸多的名幼吃？仍是诸多的名幼吃便是为搭配熨斗粑而生？正在陈腐少城中造诣相互，走过千年，仍令人永世爱恋，久久不舍。

　　此日正在此把色泽最诱人的早餐——会理特征名幼吃熨斗粑先容给大多，让广漠美食喜爱者清楚、理会它，大概你真的会醉心它。倘若你来会理旅游，记得要品味一下这儿的熨斗粑。品味了这单纯的美食，你肯定会爱上这座都市，爱上这鲜味的熨斗粑。

　　文/图：何宗林（四川会理人，彝族，高级西宾，中国教授教学切磋会员，四川温江微篇文学会员，会理市作者协会会员）

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