麻将胡了2“科技与狠活”是食物周围最出圈的标签之一。面临百般新式食物，哪些科技是安好并促使食物工业发达的？哪些“科技”是噱头、伪观念？拨开迷雾，央广网食物频道特殊推出“食物真科技”栏目，报道食物行业新产物、新工夫、新洞察，兼具科普和辟谣的效力，将食物行业的发达变动和前沿工夫更清爽地闪现正在消费者眼前，从而营造康健理性的消费气氛，进一步开释消费潜力。

　　央广网北京7月7日音讯（记者 邵蓝洁）新茶饮从原料、研发、营销卷到了科技，前台的智能装备加上后台的体例研发，越来越像科技行业。从昨年下半年起先，智能造茶装备正在茶饮门店平常操纵，智能装备的操纵使得茶饮出品的准绳化水平更高，裁减了门伙计工正在岑岭期的压力，也缩短了消费者下单之后守候创造的时期。但基于茶饮创造流程和产物的丰裕性，智能装备还无法完整替代人为，以是个别新茶饮品牌抉择暂且犹豫。

　　现正在，去喜茶下简单杯多肉葡萄或者多肉青提，从生果剥皮、原料称重、奶、茶等液体原料的增添食品，都可能通过呆板完工。去霸王茶姬下单原叶鲜奶茶，“全智能茶饮机”将完工大个另表操作，人为只须要完工加冰、封装等扫尾工序。据央广网记者统计，截至目前，喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬、益禾堂等多家头部新茶饮品牌仍旧正在门店操纵并增加智能装备。

　　新茶饮与守旧茶最大的区别正在于，更多操纵自然原料如生果、牛奶、现沏茶，而非守旧茶饮的果酱、果汁和植脂末等。以是，新茶饮门店特意成立了少许岗亭用来打算原料，遵照闭联报道，一家喜茶门店梗概须要3-5人将十几款生果按规章去皮去核、切丁切瓣、腌造，照料五到六款茶叶的泡煮，打算芋圆、冻冻等多配料。

　　正在劳动聚集型的新茶饮行业，智能装备的操纵显着进步了效力。喜茶方面先容，主动捶柠檬机只须要按一次键就能完工爆打柠檬的工序，主动切丁机照料生果，能保护果丁巨细同等；调饮师不消回想产物配方，智能出茶机让加料特别精准。霸王茶姬创始人张俊杰正在采纳媒体采访时曾预测，主动化沏茶及造茶机估计正式落地商用后，日均出品效力将提拔100~200%把握。霸王茶姬方面向央广网记者显示，主动妆扮备主要的意思正在于品控，特殊是岑岭时段出单效力更高。

　　山住茶创始人崔彪迩来也正在查核奶茶创造的智能妆扮备，正在他看来，智能妆扮备的引入关于茶饮店来说起码有三大显着的上风，“第一，总部对加盟商的管控特别苛谨，前端的智能装备和后端的体例会网罗大方的数据，容易总部束缚；第二，正在产物出品方面麻将胡了2网站，特别准绳化，更加是产物稳固性和效期束缚方面；第三，节减人为，现正在年青人难招也难管，装备替换没有工夫含量的使命，最最少可能节减一局部工。”

　　据崔彪先容，迩来两年市集上显露了多家做奶茶智能妆扮备的公司，关于没有资金气力去做自研的品牌来说，抉择第三方公司的装备是主流的宗旨。霸王茶姬方面向央广网记者先容，其所操纵的装备是和第三方结合研发。

　　一位奶茶行业人士向央广网记者败露，奈雪的茶正在完工智能装备的自研后，除了正在本品牌门店操纵食品，仍旧起先对表出售，欲望将此装备增加到其他品牌操纵食品。

　　喜茶方面显示，2022年头，第一批智能装备起先正在喜茶门店联贯运用。目前过程2年的研发进入，喜茶智能装备已正在一起门店中进入操纵，闭联革新工夫也已申请了70余项专利。

　　一位茶饮行业人士称，喜茶把创造办法拆分地很细，智能妆扮备品种多少许，平常的智能妆扮备并没有那么庞杂。他先容，每家茶饮品牌的SOP都不相似，工场本来也正在试，也正在做性子化的装备。“本来智能化的装备首要靠一个泵通过管道把流质化的原料、幼颗粒的果肉遵从设定的数值吸进去食品，譬喻20ml的果汁、50ml的牛奶，如此就可能省去许多职员培训。”

　　智能造茶装备不算太贵，据会意，一台剥皮呆板的价钱正在千元把握，整套装备正在2万元-3万元之间。然而，正在上述人士看来，一家茶饮店，倘若日均唯有两三千元的营收，没有须要操纵智能妆扮备，“寻常处境下，一家店要配3-4人，倘若单杯价钱正在15-20元，一天卖100多杯，没须要用，寻凡人为也能做出来这个量。”他败露，有些品牌的大店一天卖到8000杯，店内起码上了三套装备。

　　茶百道方面向央广网记者显示，其门店且自还没有操纵智能妆扮备。有些品牌对此还是仍旧审慎，“对这种经久度稳固性还没有全部结论的工夫装备，照旧会须要多少许观望和测试，如若上线拓荒加盟商采购，但本质涌现时时损坏，洁净艰难，后续就弗成控了。别的，智能装备的操纵也会撬动起很多使命流程的变革，关于门店较多的品牌来说，是个挺大的工程。“

　　崔彪以为麻将胡了2网站，目前茶饮行业品牌越大，才略越强，中幼企业没有智能装备的研发和迭代才略，固然目前的装备价钱不贵，但这不只仅是装备的题目，又有后台的软件救援，须要对接到上游供应链等等，别的茶饮不像咖啡那样有成熟的拼配计划，茶饮的创造秩序办法更庞杂。

　　从仍旧操纵智能妆扮备的品牌来看，目前食品，装备只可替换订单量较大主流产物的个别流程，譬喻，喜茶的主动剥皮呆板只实用于葡萄、青提，对应的产物为多肉葡萄和多肉青提。罕有据显示，喜茶多肉葡萄日销最高10万杯；霸王茶姬的智能装备只可实用于原叶鲜奶茶，原叶鲜奶茶的经典产物伯牙绝弦一年卖出了2000万杯，况且智能装备只是正在霸王茶姬正在江浙东部地域门店操纵多。以是，不管从产物照旧门店营收上，中幼茶饮品牌对智能装备的兴致不大。

　　新茶饮行业操纵智能装备还正在低级阶段，且自没有显着的范围收获显显现来食品，奈雪的茶正在2022年年报中提到，通过自研的排班体例、自研造茶装备等数字化、主动化伎俩消重筹备杠杆，提拔筹备灵便性。值得留心的是，茶饮门店的智能装备个别替换人为，固然正在降本增效方面有所收获，但还亏损以传导到消费端。麻将胡了2网站食品食物真科技｜一杯新茶饮半杯是专利