麻将胡了2网站。之因而与“米”并称，原由无它，恰是由于茶正在潮人心中，茶，宛若大米雷同，都是平日生计的必要品之一。岂论正在哪，岂论和谁，岂论叙什么事项，启齿普通都是一句“坐，食茶”，正如之前的一个段子所说，正在潮汕去别人家里翻脸，都是要先坐下来喝一杯茶的。而这张火爆临时的汕头马拉松图片，也正证清楚，潮汕人真的是无时无刻不正在品茗。

　　而说起潮汕茶文明，许多人也都市联思到“本领茶”三个字。本领茶正在潮汕通行，不光由于潮汕种植茶叶汗青长久，盛产优质水仙、单丛茶叶，也与单丛等乌龙茶的冲泡身手特性有特别大的相闭。按张新民教练的说法，本领茶与乌龙茶是相辅相成的，潮汕本领茶即是为了更好地冲泡出乌龙茶而降生一套冲泡身手，重要用于潮州凤凰、饶平领头、安溪及武夷几个地方所产的乌龙茶，当然，差此表茶叶，冲泡特性也稍有差别。

　　篇幅相闭，本文先从单丛这一潮汕本土茶叶说起，聊聊凤凰与乌龙茶的相闭，也说说单丛的由来、特性、分类，也蕴涵了单丛的采摘与造茶身手，以及各种身分对单丛成茶品德的影响。

　　单丛，属于半发酵型乌龙茶，是四大乌龙茶——广东乌龙的代表，以工艺繁复、香气高扬、带天然花香、回甘醇厚、耐冲泡而著称。

　　单丛的重要产地是潮州凤凰与饶平岭头。岭头单丛重假若白叶单丛，本来也是从凤凰公社的水仙引种的，因而总的来说，凤凰单丛名气更大，潮州凤凰镇也正在1995年被评为中国乌龙茶（名茶）之乡。

　　正在少少茶类琢磨的书本或论文中以为，凤凰镇是乌龙茶的开头。当然，你恐怕也看过另一个说法，那即是福修武夷是乌龙茶开头。

　　本来这里所说乌龙茶开头，我以为涉及两个观念，一是茶树茶种的起原，二是造茶工艺的开头。

　　乌龙茶属于双子叶植物山茶目山茶科茶属茶种，以为武夷是乌龙茶之源的，提到的是唐末宋初的北苑茶，《闽通治》所纪录的时期是977年。

　　以为凤凰是乌龙茶之源的，则提到的是畲族正在隋朝年间就已正在凤鸟髻狗王寮有种植茶树，尔后因地动山火导致其后仅剩下乌岽山、待诏山一带有种植，后因畲族往东转移，才把乌龙茶带到福修与浙江等地。

　　农业部农业工夫施行站所编的《中国名优茶选集》里提到惠明茶的起原，是一位名为雷太祖的畲族老翁，带着四个儿子，从广东逃荒到福修再到浙江，结果惠明寺沙门叫雷太祖父子留正在寺庙边缘种茶，从而降生了惠明茶，而据《景宁畲族自治县志》纪录“唐大中年间（847-859年），景宁已种植茶树”。

　　这段雷太祖的逃荒途径，与学术界以为的畲族转移途径也是根基相仿的。畲族是隋之前就由北迁入凤凰，再从潮州凤凰往东转移至福修和浙江，而凤凰山也被畲族以为是被族群的起源之地。援救凤凰是乌龙茶开头的学者，则更多以为乌龙茶的宣称是与畲族转移息息相干的。

　　而闭于造茶工艺也是多口纷纭，但目前查到的纪录中，逼近当代乌龙茶造造工艺的，与武夷山相干的最早纪录是1717年的《续茶经》所引王草堂《茶说》。凤凰山相干的，则是郭子章《潮中杂记》（约1582年）闭于黄茶的纪录，个中黄茶的做青设施，可能判决是凤凰地域乌龙茶做法的雏形，当时称为凤山黄茶。到清康熙二十六年，即1687年的《饶平县志》，个中闭于造茶的设施，与此刻的设施已根基相仿。

　　但话说回来，岂论是乌龙茶树依旧乌龙茶造造工艺，最早纪录时期也并不行充溢阐明宣称途途，因而凤凰山是不是乌龙开头，这个学术界都说法纷歧的事项，也不往下穷究了。

　　本来单丛茶也是一个相对近代的观念。潮汕地域种茶造茶，可追溯的汗青正在一千年以上，最初潮汕地域唯有乌龙与红茵两种茶树。

　　乌龙也即是前面咱们讲到的乌龙茶树，目前正在凤凰唯有石古坪村另有种植，保存了大叶和细叶两个种类。

　　红茵茶，则是凤凰野生的茶树，是栽培型鸟嘴茶的前身，因新叶叶尖美丽而得名。红茵茶香气细锐、味道甘中带心酸、回甘力强，也特别耐冲泡。

　　而红茵茶颠末造就，降生了一个新的种类，称为鸟嘴茶，一说是因叶尖酷似鸟嘴而得名，一说是宋帝赵昺被元兵追至乌岽山，口渴难耐，凤凰鸟口衔茶枝献茶而得名，到明弘治年间，凤凰待诏山所产茶叶已成贡品，称为“待诏茶”。

　　鸟嘴茶到了民国时，则仍旧慢慢被称为“水仙”，后正在1956年，正式定名为“凤凰水仙”。

　　那说了半天，跟单丛又是什么相闭？单丛，本来也是凤凰水仙种类，如《中国名茶志》所述：“凤凰单丛是凤凰水仙的优异单株，各个单株形式或种类各具特性，自造品系（株系），因单株采收、单株造造，故称单丛。”

　　正在还没有分出这么多香型之前，清代至民国岁月，凡采用单株采摘造造，独自积聚的高品德凤凰水仙，均成为单丛。解放后，国度团结收购同意了圭臬和分级，将凤凰水仙茶分为三个品级，分辨是水仙、浪菜以及单丛，个中水仙普通是没有浪青碰青设施的，因而边沿没有变红；浪菜则有颠末浪青碰青设施，但并没有发酵出花香；单丛则是有颠末浪青碰青设施，且发酵出花香的茶。

　　再其后，跟着90年代扦插、嫁接等滋生工夫的发达，无性滋生的普及，使得原先筛选出来的良好单株可能复造栽种成株系，目前单丛茶仍旧不再尤其夸大“单株采摘造造”的观念，更多的是指历来的这些良好单株的总称，除了个别尤其优异的名丛仍独自采摘造造，大个此表单丛，假使一律要求下种植的统一株系，比方统一片茶园里种植的，普通是沿途采摘造造的。当然，由于单丛株系太多，因而纵使不是单株造造，细分起来如故庞杂。

　　也即是说，凤凰茶从历来的乌龙和红茵两个品系，徐徐的将红茵茶造就成鸟嘴茶，鸟嘴茶又更名水仙，水仙里再分出水仙、浪菜和单丛三个品级，再到其后单丛分出百般香型，并无性滋生普及施行成了当代单丛的各个株系，这是树种造就的脉络。

　　而造茶身手方面，则是从历来的炒茶，发抵达可能视为乌龙茶造茶工艺雏形的炒黄茶（凤山黄茶早期地势），再到其后炒焙黄茶以及单丛造茶工艺，这是造茶方面的发达脉络。这两个脉络加起来，即是咱们此刻看到的，当代凤凰单丛的诞活途途。

　　之前有学者也琢磨过广东、福修和台湾三地的乌龙茶，呈现福修和台湾的乌龙茶基因是对比相像的，但广东这边，以凤凰单丛为代表的基因却有必定差别，猜度也是由于凤凰单丛的母株是凤凰红茵，而不是凤凰乌龙的原因。

　　本来从表形上看，两者仍旧有很大分别了，单丛多是乔木型或幼乔木茶树，同滇西南地域一带的茶树类型相仿，只不表滇西南并不实行单株采摘造造。福修武夷固然也有单株采造的茶叶，但武夷多是灌木型茶树，类型与单丛差别。可能说幼乔木型茶树并单株采摘造造茶叶的，并颠末独自筛选造就的，唯有单丛了。

　　其后“单丛”这个词，徐徐地从历来的品德层次的寄义，演酿成了一个种类名和商品名，因而咱们现正在也对比罕用“单丛”取指凤凰水仙的品级了。目前浪菜也对比少了，根基上不行发酵出花香的水仙，就不做碰青浪青设施了，但由于发酵不敷单丛彻底，因而焙火水准较深，须要必按时期退火，于是水仙茶普通新茶不直接喝，须要陈放半年乃至数年以上才拿出来品味，且普通选用老丛茶树，颠末陈放后炭焙味与心酸味慢慢褪去，丛味徐徐凸显出来，也特别好喝。

　　单丛则普通都是颠末碰青浪青设施的，因而边沿普通带红边，也即是常说的“绿底红镶边”，造造工艺比红茵、水仙越发繁复，发酵水准更深，品德优异的单丛，纵使是新茶也不会带有像水仙新茶那样的心酸感，因而当年即可品饮，且每一个株系的单丛，都能发酵出并世无双又庞杂多变的天然花香，因而才实行单株采摘造造，乃至独自定名。

　　单株采摘，不息选育优异单株，不单耗时耗力，也导致了单丛的定名尤其繁复，通俗撒布的说法就有黄栀香、芝兰香、肉桂香等十大香型，每个香型里另有特别多的细分定名，目前单丛定名，据统计已有160个以上，而每个定名都有本人的典故，乃至有许多像鸭屎香、凹富后、兄弟仔、锯朵仔等等全体摸不着思想的定名。

　　这也是许多人挑选单丛无从下手，以及难以从先容讯息直接对比的原由，由于即使是统一款叫蜜兰香的茶，海拔多少，树龄几何，采摘时点等等的差别，也可能酿成强大的品德差别，若不是深谙单丛茶的性子，又或者再三现场品鉴比拟，怕是很难摸得清阶梯，而这也是行此文的原由。

　　单丛茶与其他茶，或者与其他乌龙茶有什么区别？其重要特性重假若耐冲泡、回甘强劲，以及香气高扬。

　　个中耐冲泡很好明白，按潮汕本领茶的冲泡办法，每一次进水后冲出来为三杯茶，云云称为一泡。像安溪铁观音，咱们说它是“七泡之后足够香”，指的即是冲七次之后，仍有茶味余香。而单丛，往往可能做到十五泡以上，少少极耐冲泡的种类，乃至可能做到二十乃至三十以上的冲泡次数。

　　这一点本来也是担当了红茵茶的特性，单丛的水浸出物含量，正在茶叶类属于偏高的，大个别正在40%以上，因而单丛以致水仙，都是味道偏醇厚且耐冲泡的，越发是少少茶多酚含量正在30%以上的品德，如肉桂香、通天香等，都是味浓且极耐冲泡的，冲泡二十多泡后仍有茶香。

　　单丛的回甘特别显明，越发是正在高山老丛茶树上表示越发显明。回甘是什么兴味呢？按《茶叶感官审评术语》国度圭臬里的说法是“茶汤饮后正在舌根和喉部有甜感，并由津润的觉得”，也即是是说，这种回甘不是一入口就感想到的，是从喉部与舌根后传来的，因而用的是“回”字。

　　为什么会有回甘？从科学的角度来说，学者们以为是由涩感转化而来的。茶叶中所含的茶多酚跟卵白质维系，正在口腔内、唾液中的卵白质变成一层不透水的膜样机闭，激发收敛，使得口腔部分肌肉减少惹起口腔内涩感或心酸感。

　　要是茶多酚含量对比符合，则变成的水膜厚度适中，唯有一两层单分子层或者双分子层的膜很疾就会分裂，减少的肌肉首先复原，使得口腔里的涩味转化，味蕾和触觉细胞触碰着鲜爽甜醇的茶汤内物质，蕴涵流露美味与甜味的氨基酸，如茶氨酸、谷氨酸、甘氨酸等，也蕴涵了流露鲜爽味的咖啡碱与茶多酚氧化物络合物质，以及流露甜味的可溶性糖，如麦芽糖和果糖等，这就让舌底和喉内流露出了回甘生津的觉得，这即是回甘的道理。

　　归纳一下，回甘，本来是先心酸后甜蜜的进程，而茶多酚含量，以及氨基酸、总糖含量，定夺了回甘的成绩。

　　那为什么说单丛回甘强劲呢？单丛起原于红茵茶，红茵茶的茶多酚及生物碱含量特别高，越发是儿茶素与咖啡碱，乃至烧毁的茶末都还可能看成原料提取。单丛茶多酚略低于红茵茶，但也依旧担当了红茵茶的大个别性子，是目前一共群多消费茶叶种类里含量最高的，前面也提到了，茶多酚含量恰是回甘的紧要身分之一。

　　这里所说的茶多酚含量，指的是鲜叶的茶多酚含量，从鲜叶到成茶，另有许很多多造茶设施，茶多酚会进一步水解、氧化、异构或荟萃等，变成其他物质。因而普通来说，同样的鲜茶叶原料，发酵水准越高，茶多酚含量会越低，要是是发酵不到位的成茶，便会流露出漫长的心酸味，而发酵过头的成茶，又无回甘之感，唯有造造失当的单丛成茶，才智把茶多酚含量掌管得适可而止，才智回甘强劲。

　　茶多酚进一步细分的话，还可能做更细密的说明，比方茶多酚中最重要的是儿茶素，它也是导致心酸味的重要身分，但茶多酚氧化物又可能与咖啡碱变成流露鲜爽味道的络合物，因而好的单丛茶往往茶多酚含量高，个中儿茶素含量又偏低，这是高山老丛或盛年茶树的特点。

　　别的，冲泡身手也对回甘有特别大的影响，这也是为什么单丛茶普通要用特定的本领茶冲泡办法品饮的原由了，越发是正在单丛的前几道冲泡上，讲求一挥而就，水疾进疾出，也即是不让茶叶中的茶多酚整个析出，回甘显明。而许多人认为单丛心酸，也恐怕并不是茶叶自己质地题目，是由于冲泡办法错误，导致茶多酚析出过多，从而惹起口中的心酸感。的确的冲泡办法，咱们放正在结果一节计划。

　　单丛茶另一个特性，是香气高扬，有天然花香，属于高香型茶叶，因而也被誉为“茶中香水”。单丛由于单株采摘造造，各单株香型都恐怕有所差别，因而单丛的香型也尤其多，目前约略归类就有十大香型，每个香型下都稀有款差别单丛。

　　香气的起原，是源于赋香物质，目前已审定的茶叶赋香物质有700余种，重要起原于醇、醛、酮、酸、脂、酚及其衍生物、杂环类等十余类物质，且百般赋香物质的含量凹凸，都市对茶叶的气息形成微妙的转移，这也是咱们常说差此表茶，差此表香型的原由。比方芳樟醇、香叶醇为代表的单萜烯类衍生物，以及橙花叔醇为代表的倍半萜烯类物质，群多带有浓厚的甜花香与木香，这也是乌龙茶的重要香味物质之一。

　　差别芬芳物质的分散不光表示为香气差别，也会对香气的漫长有很大影响。如芳樟醇、苯甲醇、苯乙醇、苯乙酮等萜烯醇类高沸点的芬芳物质含量较高的话，则香气会表示出浓厚且漫长，冷却后清幽清香的特点；如沸点较低非萜烯醇类含量较高的话，则会带有青草香。

　　那这些赋香物质是哪来的呢？除了鲜叶自己除表，加工进程也对茶叶最终的赋香物质有着强大的影响。

　　比方杀青的进程，会使得带青草气的低沸点物质多量挥发，最终使得高沸点物质含量比重更高，且高温还会爆发氨基酸斯特雷克尔降解以及美拉德响应，这是变成拥有焦糖香或高火香的吡嗪、吡咯物质的原由。

　　要是利用蒸青工艺，因为温度比炒青低，因而如青叶醇云云的低沸点赋香物质含量会更高，表示出的青草香；红茶的赋香物质重要起原于多酚类正在发酵进程中醛、酮、酸等物质，表示出的是甜花香，以及茶叶自己原有的少少特点赋香物质，比方香叶醇和苯甲醇含量较高的祁门红茶，就会表示出蔷薇花香和木香。

　　单丛属于乌龙茶，它的香气同样受到鲜叶自己香味前身物质含量，以及造造工艺两方面的影响，且因为乌龙茶有出格的晒青、摇青、浪青、碰青等工艺，这个发酵进程使乌龙茶拥有花果香气。

　　的确到凤凰单丛上，1996年，戴素贤教学指导的课题组对凤凰单丛的赋香因素做了长达三年的琢磨，凤凰单丛共审定出以萜烯醇类为主的104种芬芳物质，个中醇类、醛类、碳氢化合物分辨都正在20种以上，而每一款单丛所含芬芳物质品种也特别高，个中不乏40种因素以上的种类，如八仙、肉桂香、木樨香、黄栀香、玉兰香、芝兰香、蜜兰香等，均是属于高香型茶叶。

　　每个香型又有其固有的赋香因素冲泡，比方肉桂香重假若以橙花叔醇、吲哚、植醇等，高沸点香味物质含量高，因而表示出的是清高浓厚、甜长、醇厚、山韵馥郁且回甘耐冲泡的特性；玉兰香则重假若法呢醇、植醇、吲哚等，因而表示出是清幽馥郁、浓醇鲜爽的韵味；黄栀香重假若新植二烯、吲哚、法呢醇等，因而带自然栀子花香，且香味漫长浓厚；八仙赋香物质重假若新植二烯、吲哚、芳樟醇及其氧化物、法呢醇、法呢烯、顺式茉莉酮等，而含量最高的这六种芬芳物质均带有天然的花香，沸点分散匀称，因而使得八仙茶香气冲天，香气馥郁修长，味道醇厚中带着鲜爽，极具辨识度。

　　因而说单丛细分云云多的香型，并不是哲学，每一种香型都由于赋香物质的差别，导致了这种香型的单丛有了不同凡响的辨识度，这种辨识度对付初尝单丛的人来说不必定能即刻别离，但徐徐咀嚼对比多种差别香型之后，这些庞杂多变的香型，却可能成为品单丛茶的另一番有趣。

　　凤凰单丛，由于单株采摘造造，有时期还会独自定名，因而定名办法特别庞杂，有的是以茶树的特点定名，比方以树形定名的有大丛茶、娘仔伞、雨伞茶等，以叶形定名的有尖叶仔、团树叶、柚叶等，以叶色定名的有大乌叶、乌叶仔、显现叶等；有的是以茶树所正在地方定名的，比方石古内、凹富后等；有的是以种茶的人名定名，比方猴种、忠汉种、立民种；有的是以典故、传说定名，比方八仙、老仙翁、宋茶、兄弟仔、棕蓑挟等。

　　咱们最熟谙的少少单丛，重要依旧从香和味来定名的，比方黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、桃仁香、肉桂香等。

　　而有时期以上这些名字还不敷用！怎样办呢？于是就有了复合定名办法，比方忠汉种黄栀香、白叶黄栀香、竹叶芝兰香、坡头夜来香等等。

　　像凤凰镇国民当局主编的《中国凤凰单丛茶图谱》，收录的最具代表性的单丛就有213株，每一株的定名都差别。这只是有代表性的，另有多量名茶树并未正在收录图谱内，凤凰茶区目前200年以上的老茶树就有3500株，更别说正在近三万亩的茶园上的一共茶树有多少了。

　　那奈何下手来懂得单丛的定名和香型呢？由于单丛是高香型茶叶，以香气著称和动作重要辨识根据，因而以香味实行划分是对比常见和符合的分类办法。这一节重要参考黄柏梓老先生对5120株单丛的调研结果，维系1996年“凤凰茶树资源视察课题组”的视察与分类，以及咱们常说的十大香型分类，浅易先容下常见的单丛分类。

　　从上图咱们可能大要懂得，凤凰单丛的经典香型，重要分为天然花香型、果香型和药香型三种，除此除表许多此表香型则归入其他香型。咱们常说的十大香型，也重假若分散正在花香型和药香型之中。

　　当然，以上分法并无官方界说，更多是民间或专家们总结总结，正在少少书本或文件中，分法也会略有差别，比方黄柏梓先生把姜味香归入药香型，而《中国凤凰单丛茶图谱》则把姜味香界说为姜花香，属于花香型。乃至连咱们常说的单丛十大香型的界说，都恐怕不必定能团结，因而以上分法也是只可供大多敏捷总结明白，但不行以为是独一的归类。

　　不表分法与归类办法的不团结，也不滞碍咱们对经典香型的单丛实行先容。下面会浅易先容下几个大多时时能接触到的香型，而每个香型除了直接以香型定名的单丛表，另有些是以典故、传说等定名的名丛，也会顺带归到各个香型下，对名字由来和滋味分辨做浅易先容。

　　拥有天然栀子花香味的优质水仙，称为黄栀香，其后耳食之言，徐徐酿成了黄枝香。黄栀香是单丛中品类最为富厚和广大的一个群体，除了咱们时时能接触到的黄栀香（或黄枝香）单丛表，还不乏宋种、老仙翁、东方红、凹富后云云的顶级名丛。

　　根基每一本先容单丛香型的相干书本，先容的第一株单丛，都是这株宋种黄栀香，也称为乌岽宋茶、宋茶1号，是有性系老丛，树龄约莫600年，位于乌岽李仔坪村，海拔1150米的茶园内，这棵树还曾由于丰产，正在期间更名为“东方红”，但由于正在1987年曰镪神经病人砍伐，产量骤减。

　　该茶可能说是单丛里殿堂传说级的茶树了，2014年和2015年，该茶树的成茶，挂价为每市斤100万元。嗯，你没看错，一斤，100万元。

　　1990年今后，茶农取其穗嫁接于其他种类或株系，也形成了新的子女，从而使宋种黄栀香得以维持和发达。

　　同属黄栀香型，因母树树老，且成茶香气高，可与八仙茶的香气相媲美，故而得名老仙翁。该茶母树位于海拔1100米的乌岽李仔坪村，树龄400多年，但近年产量也不高，后经管户破开茶树边缘岩石，意欲周济该茶树，但却正在破石进程使得茶树树根受损，母树于2006年衰亡，现市售的老仙翁已是该树茶籽滋生、插杆或嫁接的子女。

　　该茶香气清高漫长，汤色金黄明亮，味醇厚而爽口，回甘力强冲泡，耐冲泡，高山山韵怪异。

　　前面讲到的宋种黄栀香被称为东方红，也称为宋茶，之因而被称为东方红，是由于期间该茶产量颇丰，因而李仔坪村民兵连把这一“丰产茶”更名为东方红。而东方红2号即是宋茶的茶籽栽种的，品德乃至优于母树，该茶茶汤有天然栀子花香气，醇厚鲜爽，老丛风韵深远，回甘显明，耐冲泡。目前市售的正宗东方红单丛，也是云云而来，当然，由于稀缺且品德好，价钱天然不菲。

　　因母树孕育正在凹堀后面，因此得名“凹堀后”，同谐音凹富后，属于凤凰水仙有性系，母树树龄150多年，也是属于单丛中的名丛和老丛。该茶茶汤带有黄栀花香，香气清高，汤色橙黄明亮，甘醇爽口，耐冲泡。

　　芝兰花香型，茶汤拥有天然芝兰花香味，也是单丛中较大的一个香型，除了咱们时时接触到的芝兰香单丛表，像如雷贯耳的八仙过海、八仙单丛，也是属于芝兰香型的。

　　八仙过海，这个名字的由来，本来是与这株单丛的由来相闭。据传，该单丛是1898年乌岽村李仔坪村茶农从去仔寮村（现更名垭后村）取回大乌叶单丛的枝条实行扦插造就而来，因最终成活八株，且都维持了母树的良好性状，于是称为去仔寮种，其后人们感喟这八株单丛有如八仙过海，各显法术雷同，因而解放后更名为“八仙过海”，再其后直接取名八仙，目前市售的八仙单丛也是从这八株母株上再实行引种接种的。

　　该茶拥有芝兰花香味，风韵怪异，味道甘醇鲜爽，耐冲泡，历来是老茶客心中的挚爱。而它的香气也特别高锐漫长，浓厚，且拥有辨识度，像戴素贤教学正在琢磨它的赋香因素时，也提到了它的含量最高的六种芬芳物质，蕴涵新植二烯、芳樟醇、顺式茉莉酮等，均是带有天然花香的，且沸点分散匀称，因而香气浓厚且漫长，戴素贤教学对它的评判用的是“香气冲天”四个字，可见其香气之浓厚了。

　　该茶之因而冠以蜜兰二字，是因成茶蜜味显明，且带有芝兰花香气。该茶的母树于1978年仍旧枯死，当时树龄是450年，目前蜜兰香单丛多是该树的无性滋生子女。

　　蜜兰香之因而闻名，是由于它是大大批人接触单丛相识的第一款茶，由于其种质佳，因而1996年前后凤凰各村都大举嫁接种植，种植面积特别广，且单元面积产量也高，因而是凤凰单丛中最常见到的一款茶。而也恰是由于种植面积广，因而纵使是乌岽蜜兰云云的高山茶，价钱也比同海拔的其他香型要低。

　　另一方面，因茶汤有蜜味，入口甜润，因而对付许多刚接触单丛的人来说，会更容易授与这一香型的单丛，也受到了商场的青睐。

　　该茶茶汤有蜜味和芝兰花香，香气高锐丰润，汤色橙黄明亮，醇厚鲜爽，回甘较强，耐冲泡，山韵馥郁，属于单丛初学首选茶之一。

　　因成茶有玉兰花香气而得名，与味道浓厚的单丛差别，玉兰香属于高雅清幽的香型，茶汤色黄而不心酸，味清而不寡薄，香气高扬却又清幽如兰，一面认为用清秀二字描写它的味道，实事求是。

　　该茶也有另一个名字，立民种，是由于该株单丛是1961年首先扦插滋生的，后村民魏立民呈现该株茶树长势怪异，育芽才能强，品德好，因而又再次实行插枝育苗。而该茶属于低山种植就能造出高香型茶的种类，因而该株单丛的更生一代传遍全村，大多也就称之为“立民种”。

　　说起银花香，怕是真切的人没几个。但若说起鸭屎香，怕是懂得过单丛的人没几个不真切的。没错，银花香，即是鸭屎香。

　　至于为什么叫鸭屎香，也是起原于一个很不正经的典故。表传这株位于凤溪坪坑头村的名丛，是村民魏春色从乌岽村引进的，刚引进的时期就种植正在“鸭屎土”（一种黄壤土），后因造茶香味与风韵俱佳，就引来了村里人的讯问这是什么香型，一首先魏春色怕被别人真切是什么种类，就随口说是“鸭屎香”。但不行避免的依旧其后被人偷剪了茶穗扦插或嫁接，并且成活率高，传种疾，很疾就传遍了全盘凤凰镇。

　　鸭屎香这个名字继续沿用到2012年，后由来于大多认为名字不雅观，便正在茶农和专家、学者的多次计划下，确定了该茶的香型逼近于金银花香，更名为银花香。

　　对付不懂得这段典故的人来说，听到鸭屎香三个字，确实很难和高香单丛闭系正在沿途，但懂得事后，一面认为倒是鸭屎香这个名字很笑趣，改为银花香之后反而没什么特质了。

　　该茶有天然金银花香气，香味浓厚漫长，汤色橙黄明亮，风韵怪异绵长，回甘敏捷，耐冲泡，山韵馥郁，由于广受醉心，因而种植面积也对比广，也算是单丛初学的首选茶之一。

　　因茶汤拥有肉桂香味而得名，这个香型我认为与其他香型最大的区别有两点，其一是尤其醇厚，其二是尤其耐冲泡。

　　这也是跟肉桂香自己浸出物含量高，茶多酚含量也高相闭，由于茶多酚的析出量恰是一款茶是否耐冲泡的环节身分之一。并且它的重要赋香物质是橙花叔醇，高沸点香味物质含量占比高，因而香味浓厚且漫长甜长。

　　肉桂香的回甘也短长常强的，当然这要与冲泡办法相维系，肉桂香由于茶多酚含量高，因而正在前几冲时要提防左右出水速率，必定要疾出，不然茶多酚析出过多，不光不行回甘，反而会使得茶汤心酸。

　　而稍往后，跟着泡数补充，浸泡的时期可能适合耽误，适合的掌管时期可能使得冲泡出来的肉桂单丛香气馥郁、醇厚、回甘显明，且尤其耐冲泡，冲泡失当可能做到三十泡以上。这种先疾后慢的冲泡办法本来也实用于大个别单丛，只不表正在肉桂这款单丛上尤其显明。

　　对付肉桂这款茶来说，刚接触单丛茶的人恐怕不必定会可爱，乃至认为它略带心酸味，但要是能左右单丛冲泡办法，反而会认为这款香型有怪异的醇厚风韵，回甘也尤其显明，会受到一个别茶客的偏心。由于它的重要赋香物质是橙花叔醇，与福修乌龙逼近，因而要是可爱岩茶的人，也该当会可爱肉桂香。

　　这个香型，以前被称为姜母香，后又称为姜花香，因茶汤中带有清高的姜花香气，味道中带有轻细的生姜辛辣味而得名。姜花香、姜母香、通天香都属于这个香型，属于单丛中对比宝贵的种类。

　　从通天香的名字咱们也可能真切，其是属于高香型的单丛，由于冲泡时清高浓厚的香气四散萧洒，满屋生香，因而才得此名。

　　该款茶香气高锐，天然姜花香气显明，汤色金黄明亮，微甜中带有生姜味，宽裕刺激性，山韵浓厚，是属于单丛中对比有辨识度的一款茶，也是名丛之一。

　　杏仁香型，是药香型单丛里一个对比大的香型，因拥有中药杏仁的香与味而得名。除了杏仁香单丛表，像锯朵仔、桃仁香，也是归入杏仁香这一香型的。

　　桃仁香顾名思义即是有桃仁的香与味，因而不必过多注解。那锯朵仔又是什么？本来是因其叶子的叶齿幼而深，且锐利如锯而得名，这款单丛之因而归入杏仁香型，也是由于其拥有杏仁香气，且香气浓厚，回甘强，味道鲜爽，因而也很受茶客醉心，正在各个茶铺根基都能见到这款单丛。

　　咱们现正在常说的老丛水仙，本来并不是单丛的界限，宛若前面说的，它本来是水仙系分级后的一个称呼，普通来说是品德不如单丛的，由于这种茶叶颠末浪青后，如故不行发酵出单丛的那些庞杂高扬的香气，因而水仙普通就不做浪青碰青工艺了，于是咱们看水仙茶底的时期，也就看不到像单丛那样的“绿底红镶边”云云的碰青发酵陈迹。

　　但为什么这里又要提呢？由于它又有独到之处。优质的凤凰水仙，选用的茶树都是老丛茶树，春秋都近百年，乃至百年以上，这些茶树根系纵深茂盛，且多孕育于云雾高山于是孕育迂缓，寿命长，有怪异的山韵和丛味。

　　由于水仙不碰青浪青，因而它的发酵水准不足单丛，也于是茶多酚含量更高，但茶多酚含量太高却往往导致茶汤心酸难以入口。而由于茶多酚物质正在焙火进程中，会受到高温加热而有所吃亏，因而水仙往往会采用比单丛更足火的办法来实行结果阶段的焙茶，以适合低落茶多酚含量。

　　但由于足火焙茶往往会带来更浓的焦香气息，赋香物质中焦糖气息的物质含量过高，因而足火烘焙的凤凰水仙普通须要再陈放半年以上，乃至陈放数年，让焦香味物质适合挥发，同时也让茶越发醇化，这个进程称为退火。这点与足火烘焙的岩茶，需陈放退火的道理是雷同的，而陈放多年的凤凰水仙，普通称为陈年水仙。

　　前面提到足火焙茶，总结起来有两个效用，一是低落茶多酚含量，二是避免水仙正在陈放进程中返青。陈放一段时期之后的高品德老丛水仙，茶汤顺喉醇滑，香气重稳内敛，味道稠密且回甘强劲，丛味深远，极耐冲泡，也是许多老茶客心中的挚爱。首次测试，最好适合低落投茶量，以免茶汤心酸。

　　单丛红茶是这几年的新物种，由于茶人们呈现，单丛与滇红、英红孕育处境逼近，均正在北回归线左近，均属于高温、强光、多雨的天气，茶多酚含量也相称逼近。而差此表是，单丛的赋香物质与滇红、英红有必定差别，比拟较而言单丛香味更为富厚多样，于是利用单丛鲜叶为原料，利用红茶工艺实行造造，所造之茶叶称为单丛红茶。

　　因为红茶加工工艺与乌龙茶差别，红茶发酵水准更深，于是单丛红茶的茶多酚含量、含量、氨基酸含量均比单丛乌龙茶要少，而由茶多酚发酵而来的氧化产品，如茶黄素、茶红素则要比单丛乌龙茶更多。而赋香物质上，也会有所分别，单丛乌龙看重花香的高扬，而单丛红茶花蜜香味更为清醇漫长。

　　许多费心单丛茶过于浓厚，诸如有些新手惊恐喝多了失眠、伤胃等，但又着迷单丛的高扬香气，可能也可能尝尝单丛红茶。

　　冲泡上也略有区别，红茶的冲泡温度大要正在95°C，比单丛和水仙略高几度，泡的时期也可能适合耽误少少。

　　单丛造造，普通分为六个设施，蕴涵了采摘、萎凋、发酵、杀青、揉捻、干燥，每个设施各有讲求，均与最终成茶出品德地有着特别大的相闭。下面摘取叶汉钟与黄柏梓两位单丛茶叶专家的著作，浅易先容下单丛的造造设施。

　　采摘，顾名思义即是采摘茶叶鲜叶，而鲜叶是造造茶叶的独一原资料，鲜叶品德的口舌闭于成茶的品德。

　　单丛与大大批茶叶雷同，重要采摘的是嫩叶，由于嫩叶茶多酚、氨基酸和生物碱含量均比老叶高，因而适合造造茶叶，而也正因云云，单丛普通是春季实行采摘，越发是孕育迂缓的高山茶，只实行春季采摘。低山孕育速率较疾的茶树，才会一年实行多次采摘。

　　固然重假若春季采摘，但的确到时期上，各个株系又不尽类似。比方清明前采摘白叶单丛；清明后采摘芝兰、茉莉、肉桂；谷雨后采摘木樨、玉兰；立夏前后采摘黄栀香、八仙、芝兰。

　　因采摘时点差别，单丛也分为春茶、夏暑茶和冬茶。咱们时时听到的雪片，指的即是冬茶。

　　由于单丛是乔木型茶树，茶树往往三四米乃至近十米高，因而有些陡峭的茶树还要搭梯采摘，也根基都是靠手工采摘，且本事还尤其讲求，不光要摘到新芽，还得不折伤芽叶以及茶枝，因而会用捏住新稍茎梗轻力上折，这种摘法称为“单手骑马式采摘法”，也是茶神陆羽所敬重的掐采。而手工采摘也加大了单丛茶的造酿本钱，单采摘这一设施上，就比可机造采摘的灌木型乌龙茶本钱要高许多。

　　采摘的时期，普通是晨露褪去后，至下昼日落前，个中以下昼1点后4点前采摘最佳，此时采摘后有充盈时期可能晒青。

　　而有些时期是不采茶的，正如老茶农传唱的门径：早上不采、正午太阳过旺不采冲泡、入夜不采、雨天不采。差别时期采摘的鲜叶，定名也差别，比方早上10点之前采的称为早青，10点到午后1点为上午青，下昼1点到4点为下昼青，下昼4点后为晚青，品德方面下昼青最佳，其次是上午青，再次为晚青，最差为早青。

　　嫩叶的选择，普通是新梢出芽转青绿，驻芽一梢中开两三面时采摘最佳，也即是俗称的“开面采”。这种茶叶造造出来的茶叶香气高，味道醇厚。过嫩的鲜叶则香气低，且味浓涩滞；过老的鲜叶则香气低短，味道寡淡且表形粗松。

　　萎凋，蕴涵了曝青和晾青两个设施，曝青也称为晒青，顾名思义即是曝晒鲜叶的兴味，这个设施重假若让鲜叶落空个别水分进而变得萎软，挥发青草气，同时进步叶温，鼓吹茶多酚氧化酶活性，以及光化学响应等等一系列的物理及化学响应，低落儿茶素，进步氨基酸和总水溶性糖等物质，这些茶叶的色、香、味物质变成奠定根底，这也是茶农常言“日生香”的原因。

　　晾青则是将曝青后的茶叶移入室内透风处，让茶叶散逸热气，低落茶叶温度，也进一步散逸一个别水分。

　　这两个设施看似浅易，但却须要阅历去左右，比方春茶与夏、冬茶含水量差别，曝青的时期也不雷同。而曝青是借帮阳光，因而也无法做到圭臬化，要是曝青亏折，则晾青时期就要适合耽误；若曝青太过，则还得洒水实行水分调度。

　　萎凋实现之后，则须要实行茶叶的发酵措置，普通蕴涵了碰青（浪青）、摇青和静置三个闭头。

　　碰青，也称浪青，是用双手颤动茶叶。摇青，则是手抓筛沿上下动弹，使茶叶正在筛面作圆弧周转。这两个设施都是为了使茶叶彼此碰撞，而单丛茶叶边沿的角质层软弱，碰青会使得茶叶边沿摧残，鼓吹酶的运动，多酚物质开释、荟萃、发酵，芬芳物质得以开释，变成浓厚花香，同时会使得茶叶边沿叶细胞正在酶的效用下氧化变红，同时茶多酚中儿茶素也会氧化，转化成茶黄素、茶红素等，使得最终茶汤心酸褪去，茶色明亮，味道鲜爽。

　　这个工序普通以抵达叶子边沿一线红，叶脉透后，叶色返青，形成天然花香为佳。这也是单丛的茶底泡出来有“绿底红镶边”的原因，也是定夺了单丛是否有花香的紧要工序。像凤凰水仙则普通不实行浪青，于是也就没有红镶边，也没有天然花香，发酵水准也更轻少少。

　　碰青与摇青普通要颠末数次，每次碰青或摇青之后都要实行静置，让水分连续挥发，同时鼓吹叶内细胞运动。一共做青设施实现后，要再静置数幼时，等候杀青。

　　做青这个工序，是最磨练茶人阅历的，要“看青做青”，按照累积的阅历来实行归纳判决，调剂做青轻重、时长等等。凤凰人还夸大夜晚做青比白昼更好，氛围湿度大有利于回青，俗话说“歇宿是好茶”，因而做青这个职业，不光须要富厚的阅历，还特别劳顿。

　　茶叶发酵到适合水准之后，就要实行杀青设施，使茶叶罢手发酵。绝大个此表单丛利用的是炒青的办法实行杀青，也即是将茶叶放入高温锅内或滚筒内翻炒，高温让水分多量挥发的同时，也让多量低沸点的，带有草青味的芬芳物质挥发，同时美拉德响应还能带来焦香气息。颠末杀青的茶叶也会变熟，质地柔嫩，便于揉捻。

　　炒青并非单丛杀青的独一办法，像叶汉钟教练造造个别单丛时，会利用蒸青的办法实行杀青，杀青办法相对温和，因而低沸点的芬芳物质会有所保存，最终香气组成也便会有所差别。

　　这个设施是单丛成形的环节。普通咱们描写单丛都是“条索紧结”，便是从揉捻这个设施而来。正在以前机械未普及的期间，揉捻普通是利用手乃至是脚，其后揉茶机普及后才慢慢被机械取代。

　　揉捻这个设施，为的是适合施压，让茶叶慢慢紧卷成条，叶汁挤出，汁液也匀称地沾正在茶叶表表，俗称“做茶”，以条索紧结，浑圆均匀为佳。

　　结果一步，是将茶叶实行干燥，最原始的办法是利用柴炭焖火烘焙，也即是俗称的炭焙。现正在也有利用电灶实行热气烘焙的。该设施的主意即是让茶条挥发残余水分，使其干燥便于保留，不易霉变。

　　古板的炭焙工艺，为了使烘焙火候适可而止，须要阅历老道的焙造师傅挑选符合的炭材，且须要间断地阅览焙笼，避免炭焙偏激，隐蔽了茶自己香气，乃至焙焦。每个批次的打定及烘焙时期差不多须要10幼时。

　　由于职业劳顿，懂的碳焙的师傅也越来越少，为了撙节本钱，越来越多的中低端茶叶会转而利用电焙办法。

　　比拟而言，电焙造造进程圭臬团结，但口感会略微显得枯燥僵硬。而炭焙的茶性相对灵活多变，带有炭焙韵味，正在香气上目标也更富厚少少。

　　除了六大设施除表，还会有如捡茶云云的幼设施穿插其间，舍弃折断或成碎的茶叶，以保险结果的茶叶出品完美。目前大个此表单丛造造工序，如采摘、萎凋、炭焙、捡茶云云的设施，都依旧手工实行。

　　我并不是一个着迷手工造造的人，相反，我乃至认为可能机械替代的话，出品更圭臬，更宁静，更有质地保险。单丛也是云云，并不是说一共工序都是手工做即是最好，像揉捏，用机械显明就更清洁卫生以及圭臬，只不表确实目前所研发的机械，并不行替代一共的工序，绝大大批也都依旧须要手工操作。许多学者也说，单丛茶保存了乌龙茶最古板也是最繁复的造造工艺，也是起原于此。

　　单丛茶品德的口舌差别强大，最终表示出的也是价钱的强大差别，有淘宝亏折百元一斤包邮的，也有百万一斤仍如蚁附膻的。

　　本来分两方面，一是茶叶原料自己的品德，二是加工工艺。前者是定夺性身分，由于好的茶叶一定是装备最好的造造工序，不敢有涓滴忽视。质地较差的茶叶，普公例是能批量呆滞造造的，不会利用手工造造，由于没须要，纵使工序再好，也无法让茶叶的品德有质的转移。

　　那茶叶原料品德又受什么身分影响呢？株系种类自己的品德行子是首要的身分，比方鸭屎香种类就不会种出肉桂香的滋味，蜜兰香也不会正在加工进程中顿然酿成黄栀香。当然，拼配茶叶另说。

　　除了株系形成定夺性韵味除表，茶树自己所正在的地舆场所特性，蕴涵海拔、泥土、坡面等，以及茶树丛龄，都对茶叶品德有着强大的影响。

　　这里最环节的身分，即是海拔高度。所谓高山云雾出好茶，这句话并非哲学。正在海拔较高的凤凰山区，终年云雾缭绕，湿度大，泥土腐植度高，这些都有利于茶树的孕育，整个来说茶树孕育会更迂缓，寿命更长，累积的茶多酚以及赋香物质含量也会更高。

　　按照唐颢等学者的琢磨，单丛茶的茶多酚含量，以及醇、烯烃、醛、烷烃、酯等赋香物质含量，均与海拔呈高度正相干。更特此表是，固然茶多酚含量与海拔呈正相干，但茶多酚中，以致茶汤心酸的儿茶素，却是与海拔呈负相干的。

　　也恰是由于高山茶的茶多酚、赋香物质含量高，儿茶素含量低，使得高山单丛表示出的是高香，耐冲泡，回甘强劲，却不心酸的特性，这个特性，潮汕人普通描写为“山韵”。

　　海拔并不是越高越高，太高的海拔温度会变得太低，乃至可达零下，于是反而会对茶树酿成虐待，因而海拔应适度为限。

　　那什么海拔算符合的高山海拔呢？懂得单丛的人，必定也据说过“乌岽单丛”这个词。那什么叫乌岽单丛呢？乌岽山，是凤凰山的第二岑岭，海拔1391米，山上有一个乌岽村，海拔大要正在985至1100米之间，由于海拔上风，且有900多年的茶叶种植汗青，百年以上老茶繁多，生产茶叶品德超群，因而这里生产的凤凰单丛，也被称为“乌岽单丛”，根基与高级单丛同义。当然，价钱天然也不菲，每市斤售价都是千元以上，上不封顶。至于为什么网上为什么有百元一斤包邮的乌岽单丛，恩，唯有买错的，没有卖错的。

　　除了海铲除表，自己泥土酸碱度、养分物质含量、坡向、地形、日夜温差、降雨量等，都对茶叶品德有必定影响，比方乌岽山受天池水福荫，氛围湿度大，茶叶持嫩性佳，山韵蜜味稠密；待诏山（大质山）为花岗岩发育而来的赤壤，矿物质和微量元素富厚，茶树孕育处境良好，个中像石古坪村的泥土富含汕岗岩，茶叶有浓厚的橘子花果味与铁金属味……

　　细数这些身分，就太多太多了，而普通消费者也无法直观懂取得所买茶叶的一共孕育性子，因而也没须要逐一张开了，大要懂得高山云雾出好茶，就差不多了。

　　高山茶另有一个特性，即是孕育处境好，因而茶树遍及高龄，于是高山茶往往又是老丛茶，这种茶，不光有山韵，另有丛味。而所谓的丛味，天然与丛龄是挂钩的。

　　丛龄，也即是茶树的春秋。普通正在凤凰，五十年乃至上百年的茶树，称为老丛，茶客们普通会评判老丛茶，有丛味。

　　什么叫丛味呢？茶客们的说法许多，有的说由于老树身上长满了苔藓，因而会有一股特别微妙的苔藓味；而有的，说是老丛木质化带来的木质味。

　　听起来有点玄乎。从学者们的琢磨来说，彷佛不消“丛味”这个词，更多的依旧从科学角度去说明，树龄与茶叶成茶浸出物之间的相闭。

　　从琢磨结果来看，差别茶树的树龄，对茶叶的品德影响是不团结的，这是由于每种茶树的寿命纷歧。但总体而言，普通茶树未进入衰老期之前，越老的茶树，茶叶的品德普通更佳。这是由于老茶树普通根系纵深越发茂盛，可能触及和罗致的营养也更多，并且跟着树龄补充，树干增粗后可积聚的养分物质也更多，因而也使之能出现出更佳的韵味。

　　由于单丛茶遍及长命，因而进入衰老期也对比迟，因而正在一般人能授与的价位周围内，涉及的茶树春秋段，根基是越老越好的。

　　前面讲到了单丛的六大工艺设施，看完之后大多也该认真切了每个设施的效用了。换言之，每个设施，也都市对最终成茶有特别大的影响。

　　比方雨雾天普通不采茶，但要是联贯大雨，加上春季温度慢慢升高，茶叶又会不息变老，新芽慢慢成熟，又眼看要错过最佳采摘期间，这时就不得不冒雨采摘，这种茶叶称为雨菜，雨菜质地就远远不如寻常采摘的茶叶。

　　而茶农口中还常说“日生香，火生色”，前一句指的即是指的是曝青发酵工序闭乎茶的香气，但采摘后万一遇上阴天呢？这些过了最佳时期的嫩叶奈那儿理？目前市道畅达的劣质单丛，群多起原于此。

　　也即是说，单丛茶的造造工序中，不行控的身分也会导致成茶的最终品德有所更动，会必定概率形成残次品。

　　总而言之，品德良好单丛的降生，闭乎天时、地利、人和，缺一不行，若到手一款好茶，且喝且爱护。

　　这也是选购优质单丛茶叶所须要懂得的。古板线下渠道购置茶叶，普通都不是进门直接买买买的，都是先坐下来，喝几沏茶，对比后再定夺买什么。

　　那这个时期，你就不光仅是看文字证清楚，你可能从茶叶的干茶，茶汤色彩、香味、味道，以及茶底方方面面，对你将要购置的茶叶有一个直观的懂得。这里先容一下叶汉钟教练的评判办法，这个法子不光可能用于线下，也可能用于线上，将你买到的茶叶，正在家按同样办法实行冲泡和评判。

　　普通懂得一款茶的质地，须要途泡三次，冲泡的东西利用常用的盖碗即可，但投茶量和浸泡时期与平日的本领茶冲泡办法略有差别，办法如下：

　　第一次冲泡：利用盖碗冲泡，第一次需刮去浮沫，浸泡时期是1分钟，重假若湿嗅盖碗碗盖的香气，后阅览汤色、月旦味道。

　　第二次冲泡：浸泡时期为1.5分钟，重假若月旦味道，再嗅香气，结果观汤色。

　　第三次冲泡：浸泡时期为2分钟，重要审韵（山韵），后寻香，须要通过热嗅、温嗅、冷嗅三种办法再三判决。

　　干茶：看的重假若条索是否紧结、色泽是否油润、干茶是否整个纯净无掺杂。普通低山茶表形梗粗，叶大，欠油润，而高山茶则紧结匀整和油润得多。

　　茶香：判决香气是否浓厚、高锐、漫长，普通须要第2泡首先乃至第三泡才会有对比显明的香气，当然也有些到第三泡就仍旧没有显明香气了。香气要热嗅、温嗅、冷嗅再三对比，而且利用短闻和长闻（长时期吸入一口，判决香气是否悠长）维系的办法。

　　汤色：和种类相相闭，根基判决是否金黄明亮，有的火候轻会流露浅黄，火候重则是橙黄。

　　叶底：根基判决圭臬是软、亮、匀，单丛的话还哀求“绿腹红边”，水仙则普通没有红边。

　　当然，纯真看文字依旧对比概括的，这东西没有捷径，依旧得多喝多看多品，正在对比中去判决差别品德茶叶的区别。

　　单丛，这种底本根植于潮汕大地的奇特野生树叶，颠末数以千年的繁衍、筛选、造就、加工，最终以高香回甘，成为了乌龙茶，以致广东乌龙的一张紧要咭片，正在国表里都广受称赞，日本茶叶博士松下智更是用“中国的国宝”来描写凤凰茶。

　　芬芳溢齿颊，甘泽润喉吻，这种源于单丛茶种类性子与繁复工艺的味道，也伴跟着本领茶，一同流淌进了潮汕人的血液中，成为了岂论何时何地，都经常刻刻留恋的味觉纪念。奇妙的潮汕树冲泡叶——凤凰单丛