幼幼“土豆君”，火了又再火。农业部日前通告《合于促进马铃薯资产斥地的诱导见地》，提出到2020年主食，马铃薯种植面积扩张到1亿亩以上，适宜主食加工的品各式植比例到达30%，主食消费占马铃薯总消费量的30%。

　　所以，这份《诱导见地》一揭橥，又正在社会上激发烧议。马铃薯，本是餐桌上的家常菜，醋熘土豆丝、地三鲜、土豆炖牛肉……这些年，咱们吃过多少土豆，惟恐数也数不清。不少人心存可疑，为啥要倡始马铃薯主食斥地，是粮食不敷吃了吗？马铃薯作主食，何如个服法？马铃薯资产斥地，又该何如促进？

　　“马铃薯主食斥地，并不是让公共直接把马铃薯当成主食吃。”中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表明，马铃薯主食斥地，便是用马铃薯加工成适合中国人消费习俗的馒头、面条、米粉等主食产物，实行马铃薯由副食消费向主食消费转嫁、由原料产物向资产化系列造造品转嫁、由温饱消费向养分健壮消费转嫁。

　　农业部种植业司司长曾衍德说：“我国粮食已贯串12年丰收，推广马铃薯主食斥地，并不料味三大口粮闪现缺乏。但从供应侧构造来看，口粮闪现‘三量齐增’地步，尤其是玉米去库存压力大，所以要调减玉米种植面积麻将胡了2网站。从需求侧构造来看，跟着存在程度和消费程度的晋升，寻觅养分健壮成为消费趋向，而农产物墟市构造又较量简单。所以，把马铃薯纳入主食公共庭，有帮于促进农业供应侧和需求侧的有用对接麻将胡了2网站。”

　　另表，促进马铃薯主食斥地，又有利于缓解资源境况压力，实行农业可连接起色。马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，符合性广，种植起来更为容易。

　　食品史注领会马铃薯是适合人类需求的主食。农业部副部长余欣荣说，正在欧美等国，马铃薯行动主食仍旧有几百年的史书。就中国而言，正在西北的陕西、宁夏局部区域，东北局部区域，马铃薯仍旧成为老苍生餐桌上的主食。跟着经济起色，消费需求日渐多元，为了适合这种趋向，咱们应不时实行主食的多元化，正在世界限造扩展马铃薯主食。

　　最令人心动的，是马铃薯的养分价格。农业部食品与养分起色探讨所所长王幼虎说，通过检测觉察，马铃薯主食含有人体所需的所有7类养分物质，还添补了普通主食中缺乏的维生素A和维生素C。100克的马铃薯中维生素的含量相当于7个苹果的含量，或者是一个半西红柿的含量，钾的含量相当于两根香蕉。

　　从事马铃薯育种及资产斥地的希森集团董事长梁希森告诉记者：“部队吃的压缩饼干99%都是马铃薯全粉，航天员正在太空中的食品也是由马铃薯全粉加工成的，马铃薯全粉的养分价格可见一斑。”

　　王幼虎说，项目组正在内蒙古的试验标明，对峙食用马铃薯全粉占比30%的馒头，人体中的血糖、血脂和胰岛素等目标更健壮。

　　“光听音信上说马铃薯主食化，不过正在超市里也没见过马铃薯馒头，正在哪儿能买到？”说起马铃薯主食化，正正在超市采购食物的北京市民王大姨很好奇。

　　“马铃薯全粉养分价格较量高，普通全粉含量正在20%—30%的马铃薯馒头就很好吃。”梁希森说，希森集团客岁6月滥觞工场化临盆马铃薯馒头，本地平凡馒头0.5元一个，马铃薯馒头1元一个，产物求过于供，还豪爽发售到天津、济南等地，北京墟市也正在缓慢斥地中。

　　不但是馒头，正在中国农科院实行的马铃薯资产斥地高层研讨暨效率揭橥会上，现场列举了6大类154种马铃薯主食产物，除了馒头、面条这些公多型主食，又有入口即化的豆沙糕，造型新鲜的菊花饼，精华适口的曲奇饼干……适口的口感，让品味者拍桌齰舌。

　　“以马铃薯粉占比40%的主食产物为例，来日10年，以20%的速率促进，马铃薯古代主食产物的消费才略可达2000万吨掌握，歇闲型产物的消费才略能达800万吨掌握。”王幼虎说，马铃薯产物墟市将是一片空阔“蓝海”。

　　“加疾促进马铃薯资产化势正在必行。”余欣荣说，马铃薯资产化获得阶段性发达，但要知足潜力庞大的墟市，还需求从各合头入手，不时加疾资产化步调。

　　“育种更始还需强化，更加是适宜主食加工的马铃薯种类选育劳动。”戴幼枫说，马铃薯由于产地、种类的区别，淀粉等干物质含量有昭着的区别。比方山东产区的少少种类亩产可达3—4吨，但淀粉含量较低，出粉率低；相反麻将胡了2网站，淀粉含量较高的甘肃“一点红”，出粉率高，但亩产量却仅有1—1.5吨。专家体现，若何造就出高产且高淀粉含量的种类是资产斥地的另一枢纽。

　　王幼虎先容，农科院构修了245个马铃薯种类的根柢新闻数据库，确定马铃薯的筛选系统。共筛选出4个生态区的18个适宜主食斥地的种类，加疾破解这一困难。

　　“加工困难亟须破解。”戴幼枫以为，全粉加工合头面对两大困难。一是企业力气脆弱，产能较低。目前生界唯有8万吨的产能，况且本质开工率不到一半。二是临盆本钱偏高。“以熟粉来说，面粉每吨本钱为4000元，马铃薯全粉每吨需求1万—1.2万元。若何治理本钱偏高的题目将是以后的要点。”

　　“主食产物要越发充足。”余欣荣说，企业可能活络地挖掘墟市需求，更始出越发多样的马铃薯主食产物。据清晰，马铃薯馒头已正在京津冀600多家超市发售，但要知足区别区域的饮食习俗，区别目标的消费群体，还需求企业加大更始产物的力度。

　　我国耕地面积有限，资源境况拘束日益趋紧，肆意推广马铃薯资产化，扩张马铃薯种植面积，会不会造成与三大主粮争地抢水的气象？

　　“扩展马铃薯资产，不会与三大谷物抢水争地。”曾衍德说，应用南方冬闲田、西北干旱半干旱区域和华北地下水超采区，因地造宜扩张马铃薯临盆，力求造成马铃薯与水稻、幼麦和玉米的互相增加、融合起色的气象。

　　“填充马铃薯种植面积，正好与调度种植构造相契合。”曾衍德说，当下玉米产能过剩，过去12年世界玉米种植面积填充了2亿多亩，个中“镰刀弯”区域就占了近四成。来日，“镰刀弯”区域可能填充需水量少、产量相对较高的马铃薯种植面积。

　　马铃薯资产化，更该当有要点地梯次促进。余欣荣说，来日将依据“一个主中央、七个次中央”的合座布狭窄进。行动主中央的北京，将成为马铃薯产物研发身手中央，造成一批引颈性的产物配方和加工工艺。梯次促进东北、华东、华中、华南、西南和西北区域马铃薯斥地，造就消费群体，拓展消费墟市，并依照区域消费习俗，斥地拥有区域特点的马铃薯产物，知足消费需求。

　　马铃薯临盆扶植策略还需渐渐落地。曾衍德先容，相合部分将完好马铃薯临盆扶植策略，落实农业支柱庇护补贴、农机购买补贴等策略。煽动各地对马铃薯加工企业实行用地、电、水、气等价值优惠。加大对马铃薯临盆的参加，支柱种薯临盆、储备方法修理、规范化临盆身手扩展、墟市与新闻效劳等合头。主动研究马铃薯资产信贷保护和保障机造，辅导金融机构扩张对马铃薯主食资产的信贷支柱力度，填充授信额度，实行优惠利率。

　　“但财务资金参加只是起辅导感化。”戴幼枫体现，马铃薯资产斥地涉及科研、临盆、加工、流利、消费等多合头，是一项繁复的编造工程。对峙当局辅导和墟市调理相连系，充实阐述企业的带头和树范感化，展开主食斥地身手形式攻合，修正和完好主粮化加工工艺，搞好主粮化消费辅导，智力真正让马铃薯成为苍生餐桌上的主食。（记者 冯华 王浩）麻将胡了2网站马铃薯主食化是近仍然远？