土豆也称马铃薯，不只养分丰厚并且物美价廉，是家庭餐桌上最常见的食品之一。

　　它正在饥馑年代，是用来充饥的主食；正在新时间，则是创造多种美食的紧急原质料。

　　此中，土豆补益个性的效能最为卓绝，对有气虚涌现的人，如有少气懒言、疲惫乏力、动则大汗淋漓、心悸头晕、面无人色等症状者，有较好的治疗效能。

　　天热出汗增加，钾元素也流失吃紧，许多人总感想身上没有力气，还时时心慌，这恐怕便是缺钾了。

　　土豆的钾元素含量高达每百克347毫克，正在蔬菜中压倒元白，对我们包庇心脏、控压都有帮帮。

　　许多人从来误以为土豆淀粉含量过高容易导致发胖，但土豆中的淀粉可不是日常淀粉，本相上，它含有大宗的——抗性淀粉。

　　今世养分学以为，淀粉分三品种型，疾消化淀粉、慢消化淀粉、抗性淀粉，它们以差其余比例存正在于食品中。

　　这是一种可发酵炊事纤维，它的热量和消化率都较量低。由它做成的食品替代日常淀粉后，可增多脂肪花消、防卫肥胖，并且更容易爆发饱腹感，更耐饥。

　　再加上高抗性淀粉饮食可能减轻脂肪肝，并低落与肝毁伤、炎症闭联的甘油三酯以及肝酶秤谌。

　　由于天热，身体水分易蒸发，更容易导致大便干结。并且许多人夏日饮食欠妥，生冷、刺激性食品容易导致肠道性能庞杂，也更容易便秘或者腹泻。

　　土豆中的抗性淀粉有帮于益生菌孕育孳生，从而改观肠道情况，它拥有双向调剂功用，既能缓解腹泻，又能缓解便秘。

　　再加上，土豆的脂肪含量是苹果的7倍；维生素B2和铁的含量是苹果的3倍；含磷量是苹果的2倍。

　　从养分学角度看，1公斤土豆的养分价钱，与3.5公斤苹果相当，因此法国人称它为“地下苹果”。

　　抗性淀粉是土豆中紧急的养分因素，下面两个幼伎俩，可能删除食品中抗性淀粉的流失。

　　高压蒸煮解决可能运用高温、高压使淀粉足够糊化后，正在冷藏流程中淀粉分子会产生“老化回生”，增多抗性淀粉的含量。

　　做法：土豆蒸熟后压成泥，放凉后遵循个生齿味增添适量酸奶和坚果，如核桃、腰果、花生均可。

　　效能：土豆泥口感酥软，极度适合白叟和孩子，还能行动必要独揽体重、血糖、血压等人群的食疗菜主食。与酸奶和坚果搭配，添补了卵白质和维生素，养分加倍丰厚，是一道单纯易做又养分鲜味的加餐美食。

　　做法：将牛肉切幼块，土豆切成大块，锅内放油，放葱花、姜末、蒜末炒出香味，下牛肉翻炒半晌，插足汤或水，放酱油、料酒、盐、白糖、胡椒粉，大火烧开，转幼火加盖慢炖30分钟，这时加土豆接着炖15分钟，开大火将汤汁差不多收干，稍加水淀粉勾芡后出锅。

　　效能：土豆中缺乏矿物质铁，牛肉适值富含矿物质铁。而牛肉短少碳水化合物和维生素C，而且含有胆固醇，土豆不只能能填补牛肉的亏欠，还富含炊事纤维，可能删除人体对胆固醇的接收，二者可谓绝配。

　　许多人正在吃土豆的时辰，会采选炒土豆丝，拿它当做蔬菜去吃，再就个馒头、吃碗米饭，若是你也时时如此吃的话，那可要注意啦！

　　由于土豆自身便是含淀粉的食品，拿它来当主食可能。若是当菜吃，再配上米饭、面食，也是会导致肥胖的。科普 时常吃这种主食实力足了体重轻了脂肪肝都变好了