麻将胡了26月2日，农机手驾驶秸秆打包机正在夏邑县中峰乡朱双楼村农田里接受秸秆。 夏季 摄

　　“甲骨文中的‘麦’从‘来’从‘夊’，情景地形容了麦子的容貌，根、茎、叶完好，且麦芒直刺。”

　　“芒种忙，三两场。”6月5日，是二十四骨气中的芒种。古板农耕时期，芒种恰是紧急的麦收时节，而正在各种农机唱主角确当下，到了芒种，“中国粮仓”河南的麦收仍旧亲热尾声。

　　河南是天下幼麦坐褥第一大省，产量约占天下的四分之一。河南种植幼麦的史册久远，不但考古觉察了距今4000多年的炭化麦粒，况且甲骨文中纪录有幼麦的活跃情景。

　　“甲骨文中的‘麦’字，情景地形容了麦子的容貌，根、茎、叶完好，且麦芒直刺。”安阳市文物局文明遗产与文物掩护及考古磋商专员于成龙博士正在承担记者采访时说。

　　甲骨文中的“麦”从“来”从“夊”。“来”是麦字的初文，为声符；“夊”为“人的足部”，有行走之意。“麦”，是我国北方地域闭键粮食作物，闭键蕴涵幼麦、大麦、燕麦、黑麦等。

　　于成龙说，甲骨文中不但有“麦”字，况且记录有“食麦”的习俗。20世纪初，安阳殷墟出土一残断牛右肩胛骨柄，时期属于商王祖庚、祖甲工夫，骨上刻辞，其拓片著录于《甲骨文合集》。该骨刻辞中首辞云：“月一正，曰食麦。”“月一正”，意即一月、正月，文籍中别名“孟春之月”；“食麦”一词，见于《礼记·月令》。《礼记·月令》分述每月之天象、物候及各项政令，并将其纳入“五行”系统。文中又记四序所宜食品：孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，孟夏之月、仲夏之月、季夏之月“食菽与鸡”，孟秋之月、仲秋之月、季秋之月“食麻与犬”，孟冬之月、仲冬之月、季冬之月“食黍与彘”。个中，孟春之月、二月之月、季春之月“食麦与羊”，与上列商王祖庚、祖甲工夫牛右肩胛骨柄刻辞“月一正，曰食麦”，两者所述事例犹如主食。

　　于成龙先容，正在商代甲骨文中，目前起码仍旧觉察“禾”“黍”“麦”“稻”及“高粱”等粮食作物。统一类作物，已培养出差别种类，如“黍”即存正在“黏”与“不黏”两个种类。殷墟出土甲骨文是商王室及贵族的占卜纪录，实质拥有较大控造性，个中所载农作物并非当时全数。况且，咱们现正在觉察的甲骨文也并不完善，商王朝的实践农作物种类该当比甲骨文所载加倍富厚。咱们目前正在甲骨文中觉察的这些粮食作物，正在河南的郊野考古开采中也取得实物验证。1981年正在二里头遗址收罗到一件二里头文明二期的陶尊，该器腹部描绘着一穗水稻，计有六个带芒的稻粒，两片叶子，情景极其逼线年，正在二里头遗址出土一件二里头文明三期陶尊，该器描绘着一簇麦穗，籽粒充沛，芒刺较长。这无疑是当时人们的艺术创作，用以粉饰美化生存，从另一个侧面也折射出“幼麦”“水稻”之类的粮食作物已进入当时人们的平常生存。正在河南安阳殷墟遗址中，也多次觉察“粟”“幼麦”及“黍”的炭化遗存。归纳相闭商代甲骨文记录及郊野考古觉察，能够确知，我国古板的农作物种类，即所谓“五谷”——“黍、稷、稻、麦、菽”，商王朝均已种植。

　　遵守目前的主流学术见识，宇宙上的第一粒幼麦从西亚开拔，传布到宇宙各地。我国早期幼麦遗存，闭键漫衍正在西部地域。2008年1月，河南泛爱县西金城遗址中出土了4000多年前的幼麦遗存，同时浮选出的又有粟、黍、水稻和大豆等的炭化遗存。到了夏代晚期，幼麦已传入环嵩山地域。

　　我国古代文件中有麦子的身影。《诗经》中有“禾麻菽麦”“硕鼠硕鼠，无食我麦”“我行其野，芃芃其麦”等诗句。《左传》记录了年龄初期的一则故事，故事的发作地正在河南，当事方是周王室与郑国，这一年四月，郑庄公派郑卿祭足引导戎行收割东周王畿内温地的麦子。文件记录注明，年龄战国工夫，黄河中下游流域已栽培幼麦，且已入手种植宿麦即冬幼麦了，这正在必然水平上缓解了粮食青黄不接的题目。

　　正在磋商中，学者们觉察了一个稀奇的局面，尽量幼麦很早就入手正在中国种植，然而，前人如同并不热爱吃幼麦。

　　河南省文物考古磋商院磋商员周立刚评释说，中国北方人早期以幼米为主食，饮食民俗的改造需求一个漫长的经过。又有一个起因和粮食加工身手相闭，中国早期饮食民俗是“粒食”，蒸煮整粒的粮食。幼米蒸煮口感对照糯软，麦子整粒蒸煮食用口感略硬，并欠好吃。汉代石磨显露之后，幼麦的食用式样有了改造，显露了“粉食”，也即是幼麦磨成粉之后食用。幼麦磨成粉之后，不但口感彰着变好，食用式样也多样化。磋商注明，汉代幼麦正在中国住民主食中的比例多数弥补，固然仍未庖代幼米的主食位置，但其影响仍旧彰着可见。到唐宋工夫，幼麦仍旧成为北方住民的主食了。

　　周立刚夸大说，幼麦庖代幼米成为主食起因是多方面的。幼麦加倍是冬幼麦是秋种春收，和幼米的春种秋收，能够彼此填充、应急主食，于是当局大肆施行冬幼麦的种植。主粮变迁，不但对中国北方农业古板和人们生存式样形成了深远的影响，也带来了农业坐褥形式、粮食加工式样、饮食烹煮民俗等一系列的改造，于是由粟到幼麦的主粮变迁看待中国北方社会文明的发达有着深远旨趣。

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