麻将胡了2网站正在上一周，咱们对2024年第一季度的调味品墟市处境举行了复盘（详见《数据首发丨2024Q1调味品墟市记忆》），也感想到了各种宗旨行业闭系从业者对行业数据的眷注。本周，咱们团结中国食物自媒体头部品牌纳食，配合推出2024Q1，容易食物墟市的记忆。

　　复盘数据均基于赶紧赢品牌CT，同比对象为2023年第一季度。赶紧赢品牌CT数据笼罩了世界县级以上各品级都市（不含乡、镇、村），并深度笼罩世界中枢都市群，业态笼罩网罗大卖场、大超市、幼超市、方便店、食杂店。目前，赶紧赢品牌CT中的品牌超30万个，商品条码量赶过1400万个，年订单数赶过50亿笔。

　　容易速食类目团体共包罗容易粉丝、容易食物、罐头食物、速食肠、速食粥/汤、预造菜、自热食物等几个子类目，下含四级类目共计19个。赶紧赢品牌CT中的品类机缘洞查察板的四象限理解能够看到，正在容易速食大类中，容易面正在份额与增速上均处于当先身分，相较而言，自热暖锅则处于深度阑珊当中。

　　正在容易速食类目下，本周咱们选择了方向米面主食速食的几个类目举行深度梳理，网罗容易面、螺蛳粉、酸辣粉、自热米饭、自热暖锅、容易米饭、容易米线个较有模范性与代表性的类目。容易速食类目中的速食肠、罐头、速食粥、预造菜等其他几个类目，咱们将正在异日举行进一步的观看与理解。

　　从数据上看，容易面能够说是容易速食墟市中顶梁柱般的存正在，正在2024年Q1以一己之力霸占了39.63%的墟市份额，相较于2023年Q1有赶过3%的擢升。紧随其后的是近年来仰仗其特有的口胃顺服浩瀚消费者味蕾的螺蛳粉，其墟市份额正在3%把握浮动，虽同比有必定水平下跌，但酸辣粉正在薄弱的同比增速加持之下念要超越螺蛳粉位列第二，正在短期内仍难以完毕。其余类宗旨墟市份额则均正在1%把握，且同比皆有幼幅下跌。

　　正在出卖额与出卖件数的同比处境上，赶紧赢品牌CT选拔了正在网赶过15个月的贯串门店举行对照。能够看到，2024年Q1容易速食赛道内一多玩家的减速均较鲜明，本期重心眷注的七个类目由浅至深、纷纷飘红，这也就意味着2024年Q1各种宗旨出卖额、出卖件数对照2023年Q1均展现了差异幅度的降低。此中，容易面与酸辣粉行为墟市份额同比有幼幅擢升的类目，其降低幅度也相对较幼，而其他类宗旨降低则更是有目共见，更加是自热暖锅出卖额-40.68%、出卖件数-36.82%的数据令人难以渺视。

　　为进一步搜求容易速食各种目正在2024Q1的涌现处境，基于赶紧赢品牌CT中的数据，咱们对重心类目下的CR5集团、均价改变、新品处境以及规格处境举行了一一梳理。正在对付规格处境的梳理中，咱们引入了“大、中、幼规格区间”的观念来容易观看各规格段SKU数目与墟市份额的蜕化处境。

　　正在此必要证实的是：“大、中、幼”规格指的是比拟类目均匀规格（基线），其规格处境“更大、中等、更幼”。正在对“大、中、幼”规格的讯断上，理解最初基于赶紧赢品牌CT数据筹算出该类宗旨均匀规格（克重），并以此均匀值为类目规格的基线%基线%基线%基线%基线值，+∞）变成三个区间，阔别对应幼规格、中规格、大规格，将一共SKU数目以及其对应的出卖份额置于区间中，获得类目内的规格蜕化趋向。

　　正在消费者最熟谙、发扬相对成熟的容易面类目中，品牌聚合度也相对较高，CR5墟市份额总和抵达了84.27%。而正在CR5集团的墟市份额同比改变中，仅有同一企业中国与今麦郎2024年Q1墟市份额对照2023年同暂年华段有所下滑，康师傅控股、白象与三养则同比有所擢升。 除了表中的CR5以表，容易面类目中的第6-10名的本土容易面集团，比方杨掌柜、豫竹、思圆、华丰等，墟市份额也都有必定擢升，本土容易面品牌正正在进一步发展。

　　均价改变上，容易面行为打工人果腹的性价比之选，价钱总体正在5元上下浮动，2024年Q1件均价最高但也仅为5.27元，2023年Q2、Q4的件均价处于较低程度，阔别为4.98元、5.05元，可见其价钱相对来说较为安静。另一方面，容易面类目内的新品数目之多为其余类目瞠乎其后，更加是正在2023年Q3，该类目下共有757款新品上市，数目巨大；哪怕是正在新品数目起码的2024年Q1，也推出了快要400款新品。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，容易面类目内均匀规格克重为796克/件，团体规格基线值曾经较大。从规格漫衍的角度来看，容易面类目下产物数目上以偏幼规格为主，其所占墟市份额正在过去五个季度中占比均正在83%及以上。其余，值得眷注的是容易面偏大规格SKU虽数目上远超中规格SKU，但二者出卖额却并未与其SKU数成正比。相反，中规格SKU数目虽有裁减趋向，但其墟市份额却稳步擢升，偏大规格产物的出卖额占比则是正在摇动中略有下跌。

　　螺蛳粉闻着臭，但正在喜爱者看来却是厚味无比，以至因其出圈而逐渐成为成为今世年青美食消费者新的社交符号。正在螺蛳粉类目内，微念、好欢螺、嘻螺会、螺霸王、柳全配合霸占了80.97%的墟市份额，而且正在年青消费者的热捧之下，仅有嘻螺会的墟市份额同比有所降低，其余品牌的墟市份额均有所擢升。

　　对照容易面，螺蛳粉的件均价改变趋向同样也呈“W”型，正在2023年Q1与2024年Q1抵达峰值；但二者之间的价钱差异却非常明显，螺蛳粉的件均价最低值也险些逾越容易面的一倍。而正在新品数目上，螺蛳粉好似是正在品牌与消费者的狂欢之后显出了颓势，2024年Q1的季度新品数目断层式下跌至37款，可见正在“热搜体质”带来的流量之余，奈何通过产物更始带来螺蛳粉墟市的另一春是此刻该赛道中的玩家必要直面的题目所正在。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，螺蛳粉类目内均匀规格克重为466克/件。正在规格趋向上，螺蛳粉类目内同样是以偏幼规格产物为主，其数目正在800款把握，但目前来看有必定的裁减趋向。偏幼规格SKU数目上的上风也相应表示正在了出卖额占比数据上，虽也有幼幅度的裁减，但总体仍维系正在80%以上。中规格产物与偏大规格产物的对照正在出卖额占比中加倍鲜明，有70款把握的偏大规格产物出卖额占比却难以抵达3%，可不到50款的中规格产物正在近五个季度中的墟市份额却接连擢升，正在2024年Q1更是强势吞没了17.37%的墟市份额。

　　2024年Q1墟市份额正在容易速食赛道中排名第三的酸辣粉，类目内的处境与前二者有较大的差异，更加是CR5墟市份额总和仅有46.27%，此中今麦郎、白象、莫幼仙有必定增进，食族人、陈村的墟市份额同比则下跌主食。可见头部品牌尚未齐备掌控酸辣粉墟市，目前墟市份额占比力幼的品牌仍有越过重围的机缘。

　　从件均价来看，酸辣粉与容易面同属价钱较低的梯队，其件均价正在5.65至5.9元的区间内摇动，正在2023年Q3抵达最高的5.86元。而从新品的角度看，酸辣粉的新品数目与螺蛳粉旗鼓相当，但差异的是正在趋向上并未如螺蛳粉通常展现出鲜明的降低态势，推出新品起码的2024年Q1仍有89款。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，酸辣粉类目内均匀规格克重为303克/件。与前二者好像，偏幼规格产物无论是SKU数目照旧出卖额占比均一骑绝尘，更加是出卖额占比最高抵达89%。与前二者差异的是中规格与偏大规格的比赛，能够看到，偏大规格仰仗140款把握的SKU吞没了7%把握的出卖额，而中规格则是正在SKU数目与出卖额占比中均落败。

　　正在自热米饭类目内，莫幼仙、颐海国际、自嗨锅、田幼花与宏绿位列前五，其墟市份额总和抵达了77.74%。此中，排名阔别为第一、二位的莫幼仙、颐海国际墟市份额同比有所擢升，高位者之间的你追我赶颇有看点；然后三位中仅有田幼花的墟市份额有所增进，可见正在高位者的比赛之下，后者奈何站稳脚跟颇为紧急。

　　对照其余容易速食类目，自热类产物的件均价属于第一梯队可谓是当之无愧。无论是2023年Q4最低的12.48元，照旧2023年Q1最高的13.49元，自热米饭均远超其余类宗旨件均价。趋向上看，自热米饭的价钱目前处正在摇动下跌阶段，且跌幅相对较大。就季度新品数目而言，自热米饭正在近五个季度中改变最大的便是从2023年Q1的86款减至Q2的60款，今后几个季度的新品数目均正在幼畛域内摇动减少。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，自热米饭类目内均匀规格克重为329克/件。能够看到，中规格SKU数目与偏大、偏幼规格拉开了明显差异，其占比与出卖额占比大致相当，正在60%上下摇动。而数目上差异较幼的偏大、偏幼规格产物，其比赛闭键表示正在了对墟市的夺取上。

　　同为自热产物，自热暖锅类目下的CR5集团与自热米饭有高度重合，其墟市份额总和也比力逼近。除排名第五的世人火表，颐海国际、莫幼仙、田幼花、自嗨锅同样也是自热米饭类目下的CR5集团，差异的是排名有所改变。此中，颐海国际、田幼花两个集团正在其余三个集团墟市份额纷纷同比下跌的处境下却有所增进，排名相较于其正在自热米饭中加倍靠前。

　　正在咱们对自热暖锅件均价的观看中不难发觉，其虽正在2023年内展现出摇动降低的趋向，但2024年Q1却一异常态、有幼幅擢升，价钱并未跌出15.5元除表。但正在季度新品数目上，2024年Q1则是延续了自2023年Q1出手的降低趋向，其推出新品的数目一同裁减，2024年Q1更是断崖式下跌至35款，不足前一个季度新品数宗旨二分之一。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，自热暖锅类目内均匀规格克重为338克/件。自热暖锅类目下，中规格SKU数目最多、偏幼规格SKU次之主食、偏大规格SKU起码，但三者的墟市份额划分体例却大有差异。图中能够看到，中规格产物仰仗SKU数宗旨上风霸占墟市的半壁山河；紧随其后的并非偏幼规格产物而是偏大规格产物，其墟市份额占比快要30%。

　　容易米饭类目中，冠相元、千味央厨、沙都实业、双汇发扬与鑫博海农虽为墟市份额前五位，但其墟市份额总和却仅有29.13%，总体偏低，侧面表示出容易米饭墟市内比赛的空间较大、展现黑马的或者性同样也更大。

　　正在件均价方面，容易米饭的价钱根本上正在9.5元上下浮动，对照2023年Q1，随后几个季度的件均价有必定水平的降低。而正在新品方面，容易米饭的产物数目蜕化则更鲜明，从2023年Q1出手展现出降低趋向，仅有2023年Q4一度展现新品数宗旨减少，2024年Q1便又有所回落。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，容易米饭类目内均匀规格克重为340克/件。对照其余重心眷注类目，容易米饭类目偏大、中、偏幼规格正在SKU数目方面的差异相对较幼。从出卖额占比的角度看，三者对容易米饭墟市的夺取之激烈能够说是有目共见。正在2023年间，偏幼规格产物Q2从中规格产物手中一举夺下10%把握的墟市份额后便维系守势，而中规格产物正在衰弱后陆续发力，墟市份额无间擢升；偏大规格产物的墟市份额则是正在中、偏幼规格产物的比赛中有幼幅下滑。但正在2024年Q1，墟市份额体例跟着中规格产物的猛然发力而洗牌。能够看到，偏幼规格产物的墟市份额正在这一季度乍然裁减快要22%，此中中规格产物瓜分至15%把握、排名升至第一，偏大规格产物也擢升了7%把握。

　　正在容易米线墟市内，品牌聚合度目前来看虽相对较低，但满幼餍饫物、陈村、宛禾食物与同一企业中国的墟市份额同比均有所擢升，仅有浙江稻花香食物的份额略有下跌，可见CR5集团正陆续发力、试图擢升本身正在容易米线类目内的影响力。

　　容易米线的件均价相较于容易米饭更低，正在6.2至6.5元的区间内摇动，正在容易速食类目内价钱并不算高主食。而且其价钱虽正在2024年Q1有幼幅度擢升，但总体来看仍处不才降阶段。就新品数目而言，容易米线展现一次增进后，贯串三个季度有所裁减，新品数目最低的2024年Q1仅有56款。

　　基于赶紧赢品牌CT中的数据，容易米线克/件。数据上看，容易米线类目内的话语权又回到了偏幼规格产物手中，其SKU数目与出卖额占比均远超其余规格。别的，正在容易米线墟市中，差异规格的SKU数目与产物出卖额占比处境之间并未展现反差，中规格正在SKU数目上的上风也相应表示正在了出卖额占比上，而偏大规格产物不但SKU数目少、出卖额占比也庇护正在8%把握。

　　总体来看，目前哨便速食墟市中各重心类宗旨同比增速均阻挡笑观。正在这一后台之下，容易速食企业加倍必要正在墟市发扬趋向的前瞻洞察根底之前举行策略调解。基于赶紧赢品牌CT，咱们眷注并梳理出了以下几个容易速食类目中的产物趋向。

　　正在环球化无间发扬的大后台之下，跨国商品滚动带来的是产物观念的流转，带有“异域风情”的产物也往往更容易吸引消费者的眷注、被消费者选拔。对付更始点本就不多的容易速食类目而言，推出拥有差异国度特质口胃的产物是其举行口胃更始主食、充分产物矩阵的闭头一环。所以，咱们阔别统计了容易速食类目中与“韩式”、“日式”、“意式”、“越式”观念闭系的商品数目及其市占率。

　　能够看到主食，容易速食类目中与“韩式”、“日式”闭系的商品数目总体较多，更加是以甜辣为闭键特点的“韩式”口胃更是仰仗赶过400款商品霸占了1.3%把握的墟市份额。而“日式”观念商品虽数目相对更少，但其市占率却根本上赶过了“韩式”观念商品，最高时抵达1.55%，只管无间下跌也仍有1.35%把握。相较之下，“意式”观念商品虽数目上与“日式”观念商品差异不大，但其墟市份额却仅有0.11%把握，由此可见中国消费者对日韩观念加倍熟谙、回收度也更高。而“越式”观念商品正在国内目前仍较为幼多，商品数目仅有10款把握，其墟市份额相应也非常低，但其展现自身正意味着容易速食商品类型正无间充分，异日或有更多其他国度特质产物展现。

　　国内充分的区域特质美食也为容易速食产物更始供给了充分的灵感，相应地，区域特质产物正在容易速食墟市中的展现恰是另一大趋向所正在主食。基于墟市近况，咱们选择了“安徽/石家庄 板面”、“重庆 幼面”、“武汉 热干面”、“河南 烩面”、“山西/陕西 刀削面”、“兰州 拉面”6个观念举行统计。

　　数据上看，与“重庆 幼面”观念闭系的产物数目最多，正在2023年Q1抵达了938款，只管随后的四个季度中有所裁减，但正在2024年Q1仍有812款，其余观念商品难以企及。除此除表，“河南 烩面”、“武汉 热干面”、“安徽/石家庄 板面”观念商品数目也相对较多，摇动之中仍能有300余款商品正在墟市中供消费者选拔。

　　另一方面，从市占率的角度看，商品数目最多的“重庆 幼面”市占率虽正在0.54%把握，但出乎料念的是“安徽/石家庄 板面”观念商品虽SKU数不算多，但其市占率最高时却赶过了1%。其余观念商品的市占率皆正在0-0.215%的区间内摇动，正在容易速食卷向多样化的趋向之下有较大的发扬空间。

　　正在近一年的食物饮料行业更始中，“香菜”这一观念从容易面到果汁，正正在寂然被行家熟谙与眷注。然而，正在营销流量的背后，香菜与容易速食的集合是否果真料中了消费者的脑筋？

　　基于赶紧赢品牌CT数据，咱们发觉此刻哨便速食类目中与“香菜”观念闭系的产物确凿正正在减少，从2023年Q1至2024年Q1，不管是商品数目与市占率都有了较为明显的上涨。另一方面，截止2024Q1，不管是SKU数目照旧市占率，比拟其正在社媒与营销端的声量来说，香菜观念的产物界限还都非凡幼，异日奈何发扬还需进一步观看。

　　从疫情光阴的“一边难求”，到疫情之后的渐渐退坡，近年来的容易速食墟市，可谓是潮起又潮落。此中，各重心类目下仅有容易面类目墟市相对安静、各方面数据下滑并不明显。正在墟市消费处境的浩大变迁之下，容易速食企业也弗成稳固。正在对容易速食产物的趋向前瞻之下，能够发觉此刻哨便速食企业正试图通过特质、猎奇口胃的更始刺激消费者需求、拓展其消费场景，但墟市反应奈何仍有待年华验证。主食2024一季度容易快食市集：潮起又潮落