“宁一拍”是一个86岁的白叟，名叫宁永成。宁爷爷正在打乒乓球时额表强势，一拍就能造敌，全部不像一个年近90岁的白叟。

　　宁爷爷是清华大学的化学系老师，自从1971年开头从事波谱学的磋议。他出书了很多相闭波谱学的著述，正在国表里都惹起了广大的反映主食，并得回了国际上的承认。至今，宁爷爷每天都僵持写作。

　　除了身体强壮、听力和见识犀利、回忆力惊人除表，宁爷爷正在糊口中尚有哪些摄生伶俐呢？

　　宁爷爷和他的妻子都是清华大学化学系身世。他们不光将专业常识操纵于科研做事，况且正在平居糊口中的饮食方面也离不开化学常识的操纵。

　　比如，正在洗菜时，因为农药恐怕存正在潜正在的题目，爷爷寻常会正在洗菜前放入少许幼苏打中泡上几分钟，然后用流水冲刷清洁。

　　宁爷爷为咱们举办了一次化学科普：农药属于有机磷类，拥有酸性特征，而幼苏打是碱性物质，可能中和和理解农药残留中的酸性因素。

　　简直操作如下：将热爱的蔬菜和肉类切好并配好。煮一锅开水，先放入必要更长韶华煮熟的食材，然后将其他食材倒入锅中。列入适量的食用油，以知足平寓所需的脂肪摄入。结尾，用少量盐举办调味。

　　采用一锅煮的形式既能保存食材原有的养分价钱，又避免了炒菜时出现的油烟对身体的妨害。

　　刘崇微奶奶提到，蔬菜是必弗成少的，然则不行过量食用，由于蔬菜中含有草酸和植酸，这些物质会带走血液中的逐一面钙质。

　　这对化学系身世的佳耦不光正在烹调菜肴时珍视科学形式，还研发出一道适合暮年人食用的矫正版摄生发糕。

　　做法：依据2:1:1的比例将面粉、奶粉和鹰嘴豆粉同化平均，然后列入酵母和适量的水搅拌平均。将同化物安放正在室温下举办发酵主食，约20分钟。将发酵好的面糊倒入蒸屉中，用大火蒸约20分钟即可。

　　北京协和病院暮年医学科的康琳副主任医师先容说，鹰嘴豆属于大豆类，富含优质卵白质和炊事纤维，对暮年人的排便、胃肠道效力和菌群有好处。

　　其余，鹰嘴豆还富含钙、磷、铁等微量元素，是中暮年人添加养分元素的优异抉择。

　　《本草拾遗》中也记录：“胡豆子（即鹰嘴豆），味甘，无毒，主治消渴。”因而，高血糖人群或有糖尿病家族史的人适量食用鹰嘴豆也是可行的。86岁清华教员的“长命主食”正本加了它促排便稳血糖